tag:blogger.com,1999:blog-33232545181710152322024-03-13T18:26:47.517+00:00Putinejant a la cuinaViki MChttp://www.blogger.com/profile/07920351393930602956noreply@blogger.comBlogger16125tag:blogger.com,1999:blog-3323254518171015232.post-55789205333470608152013-10-27T22:22:00.000+00:002013-10-27T22:22:26.110+00:00UN CLÀSSIC: EL TORTELL DELS DIUMENGESAra que el "clàssic" ja no és el que era des que es juga un dissabte a les 6 de la tarda, us presento un altre clàssic dels diumenges: El tortell de nata (i hi afegirem també el de trufa). Som-hi:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-5mpe2wvEYzM/Um1vg9ddMUI/AAAAAAAAAdM/bC-ts-whGNA/s1600/IMG-20131027-WA0009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-5mpe2wvEYzM/Um1vg9ddMUI/AAAAAAAAAdM/bC-ts-whGNA/s400/IMG-20131027-WA0009.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
El resultat és pràcticament de pastisseria, però molt fàcil de fer (i més barat). Necessitem:<br />
<br />
- 2 làmines de pasta de full<br />
- 500 ml de nata 35% mg<br />
- sucre llustre<br />
- 100 gr de sucre<br />
<br />
Si a més en volem fer un de trufa, necessitarem 4 cullerades de cacao pur i 100gr de xocolata de cobertura<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-BLmHh_hKbE8/Um1vknM2KjI/AAAAAAAAAdU/-YV4fXL9P04/s1600/IMG-20131027-WA0008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-BLmHh_hKbE8/Um1vknM2KjI/AAAAAAAAAdU/-YV4fXL9P04/s400/IMG-20131027-WA0008.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Utilitzarem les làmines de pasta de full que no vinguin ja estirades, per tant les fresques tipus Lidl no ens serviran, és millor utilitzar les congelades tipus Dia o La Sirena (són més gruixudes i per a fer el tortell ens aniran millor). En aquest cas n'he utilitzat una làmina i mitja per tortell (encara que finalment n'he tallat un troç perquè em quedava el tortell massa gran per anar a la safata del forn).<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-jGSwLxIaaQQ/Um1zmKXDuVI/AAAAAAAAAg4/ms9QgmMlaNY/s1600/DSC_0424.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-jGSwLxIaaQQ/Um1zmKXDuVI/AAAAAAAAAg4/ms9QgmMlaNY/s400/DSC_0424.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
Deixem descongelar les làmines a temperatura ambient, les despleguem amb compte que no se'ns trenquin per les juntes<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zyg_c4U1kWw/Um1zZS-F9ZI/AAAAAAAAAgo/Fqznx-jhblM/s1600/DSC_0425.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-zyg_c4U1kWw/Um1zZS-F9ZI/AAAAAAAAAgo/Fqznx-jhblM/s400/DSC_0425.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
Les tallem just pel mig , és a dir, de cada làmina en treguem dues tires iguals que ajuntarem mitjançant una mica d'aigua. Jo he utilitzat tres tires per tortell<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hR2eP3FlIAc/Um1zdNIU03I/AAAAAAAAAgw/I-k8kNh8pq8/s1600/DSC_0426.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-hR2eP3FlIAc/Um1zdNIU03I/AAAAAAAAAgw/I-k8kNh8pq8/s400/DSC_0426.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-mHBwTk50Y4k/Um1zHuwn5YI/AAAAAAAAAgY/iwOdKXRix_g/s1600/DSC_0427.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-mHBwTk50Y4k/Um1zHuwn5YI/AAAAAAAAAgY/iwOdKXRix_g/s400/DSC_0427.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ara espolem una mica de farina sobre la tira i hi passem el corró tant al llarg com a l'ample</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-okApHnLoyec/Um1zV_AnKTI/AAAAAAAAAgg/SXDuYlpepXk/s1600/DSC_0428.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-okApHnLoyec/Um1zV_AnKTI/AAAAAAAAAgg/SXDuYlpepXk/s400/DSC_0428.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ara pleguem la tira sobre si mateixa i polim les vores amb un ganivet que talli bé</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-C5-samlT_h4/Um1ywrRUqpI/AAAAAAAAAgA/U0TDwkFr60o/s1600/DSC_0431.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-C5-samlT_h4/Um1ywrRUqpI/AAAAAAAAAgA/U0TDwkFr60o/s400/DSC_0431.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ara ajuntem les dues tires aconeguint el plec que veieu a la foto, indispensable per aconeguir la típica forma boteruda del tortell</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-89qHt_RJtwo/Um1yhD8774I/AAAAAAAAAfw/iJBKneak6M4/s1600/DSC_0433.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-89qHt_RJtwo/Um1yhD8774I/AAAAAAAAAfw/iJBKneak6M4/s400/DSC_0433.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ajuntem bé la junta amb una mica d'aigua</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-csUIBd-TKXw/Um1yi_w5UlI/AAAAAAAAAf4/U85GD5j7C5Q/s1600/DSC_0432.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-csUIBd-TKXw/Um1yi_w5UlI/AAAAAAAAAf4/U85GD5j7C5Q/s400/DSC_0432.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ara preparem un rovell d'ou disolt en una mica de llet per pintar la pasta</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-D2NaoGVCiuY/Um1yIOPZfQI/AAAAAAAAAfg/6snsOZkZbzk/s1600/DSC_0435.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-D2NaoGVCiuY/Um1yIOPZfQI/AAAAAAAAAfg/6snsOZkZbzk/s400/DSC_0435.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Heus aquí la pasta pintada amb la barreja de rovell d'ou i llet</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-VYB13K6o7qU/Um1xt8w0OSI/AAAAAAAAAfI/CPZj0X3YvG0/s1600/DSC_0437.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-VYB13K6o7qU/Um1xt8w0OSI/AAAAAAAAAfI/CPZj0X3YvG0/s400/DSC_0437.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Aquí veieu el talls que han sobrat de la tira llarga que he aprofitat també per coure</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Enfornem durant 20 minut a 190 graus. Deixem refredar.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-o59FnCcrp18/Um1xxYsfc0I/AAAAAAAAAfQ/B3_to3VG9Nk/s1600/DSC_0438.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-o59FnCcrp18/Um1xxYsfc0I/AAAAAAAAAfQ/B3_to3VG9Nk/s400/DSC_0438.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Anem per la nata. Necessitem una nata amb consistència, que no en baixi al cap de poca estona. Despres d'invetigar una mica, he vist que necessitem dues coses: una nata amb un alt percentatge de greix i la possibilitat d'utilitza un estabilitzant. La majoria de nates per muntar que hi ha al mercat tenen un percentatge del 35% de materia grassa, sembla ser que aquest percentatge és òptim per aconeguir una nata ben ferma, però encara és millor utilitzar una que tingui un 35,1% de mg, sembla que aquet 0,1 és important per aconseguir la fermesa que necessitem. Jo he utilitzat la ATO, que a part de ser catalana, té un 35,1% de materia grassa. Però...per si un cas hi he afegit mitja cullaradeta de preparat per "cuajada".</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cal batre la nata en un recipient metàl.lic o de vidre, la nata ha de ser ben freda i millor fer-ho amb varetes. Comencem batent a baixa velocitat i quan la nata ja te consistència, podem afegi-hi el sucre i la pol de cuallada i continuar batent fin que es formen solcs profunds en la nata que tenen un color grogós. Arribat a aquest punt cal parar perquè sinó aconseguiriem una mantega boníssima però que no ens serviria pel notre proposit</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-PyW0K9AWDwc/Um1xV46bqtI/AAAAAAAAAfA/zpSuorn9E_8/s1600/DSC_0441.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-PyW0K9AWDwc/Um1xV46bqtI/AAAAAAAAAfA/zpSuorn9E_8/s400/DSC_0441.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Aquest és el punt òptim que necessitem per farcir el nostre tortell</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Nv-_mYbFjNM/Um1xNb31N5I/AAAAAAAAAe4/deauLORsz5M/s1600/DSC_0442.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-Nv-_mYbFjNM/Um1xNb31N5I/AAAAAAAAAe4/deauLORsz5M/s400/DSC_0442.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
He posat una broca arrissada en una mànega pastiera i he omplert el tortell un cop tallat pel mig</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8bmqmGJx2Ck/Um1xAMeoYCI/AAAAAAAAAeo/eDdF_3Mvfrk/s1600/DSC_0445.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-8bmqmGJx2Ck/Um1xAMeoYCI/AAAAAAAAAeo/eDdF_3Mvfrk/s400/DSC_0445.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cobrim amb l'altre part de la pata i congelem (un parell o tres d'hore)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-hdZ3ZAMWmIs/Um1xNH6l2BI/AAAAAAAAAe0/Cog41k6h31Y/s1600/DSC_0446.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-hdZ3ZAMWmIs/Um1xNH6l2BI/AAAAAAAAAe0/Cog41k6h31Y/s400/DSC_0446.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
També n'he fet un de trufa. He procedit igual que pel de nata però afegint-hi 4 cullerades de cacau pur</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-jDnUJSjbWv8/Um1woX_HouI/AAAAAAAAAeQ/pcR2_9bJks4/s1600/DSC_0447.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-jDnUJSjbWv8/Um1woX_HouI/AAAAAAAAAeQ/pcR2_9bJks4/s400/DSC_0447.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-OXkJA8ka5WI/Um1wwrMnUbI/AAAAAAAAAeg/Tx_ccTFF27s/s1600/DSC_0448.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-OXkJA8ka5WI/Um1wwrMnUbI/AAAAAAAAAeg/Tx_ccTFF27s/s400/DSC_0448.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Farcim el tortell</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-o9sQhpKkxB4/Um1wts4AQTI/AAAAAAAAAeY/g8vgxZTxLLM/s1600/DSC_0449.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-o9sQhpKkxB4/Um1wts4AQTI/AAAAAAAAAeY/g8vgxZTxLLM/s400/DSC_0449.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tapem. He desfet 100 gr de xocolata negre al micro i l'he tirat per sobre del tortell de trufa i també l'he portat al congelador.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-zpXRHBK0PiY/Um1wUnFlKDI/AAAAAAAAAeI/IuVo3s8CvnY/s1600/DSC_0450.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-zpXRHBK0PiY/Um1wUnFlKDI/AAAAAAAAAeI/IuVo3s8CvnY/s400/DSC_0450.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-SQB8qPqVBn8/Um1wGQ36NyI/AAAAAAAAAeA/q9Gbuc9Qck0/s1600/DSC_0451.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-SQB8qPqVBn8/Um1wGQ36NyI/AAAAAAAAAeA/q9Gbuc9Qck0/s400/DSC_0451.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
L'he tret una hora abans de dinar, l'he espolsat el de nata amb sucre llutre i l' he deixat a la nevera</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ZQwaikYEOlk/Um1voAq--NI/AAAAAAAAAdg/rz22xJutyW4/s1600/IMG-20131027-WA0007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-ZQwaikYEOlk/Um1voAq--NI/AAAAAAAAAdg/rz22xJutyW4/s400/IMG-20131027-WA0007.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Per ser la primera vegada no estan gens malament!!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Viki MChttp://www.blogger.com/profile/07920351393930602956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3323254518171015232.post-85295486544265949562013-08-21T16:51:00.004+01:002013-08-21T16:51:49.050+01:00FLORS DE CARBASSÓ FARCIDES<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-5gkTzRlI8b8/UhTdLCLgruI/AAAAAAAAAcY/m621mH9_Yoc/s1600/DSC_0110.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-5gkTzRlI8b8/UhTdLCLgruI/AAAAAAAAAcY/m621mH9_Yoc/s400/DSC_0110.jpg" width="300" /></a>!</div>
<br />
És veritat, tinc el bloc molt abandonat, la veritat és que cuina poc a l'estiu i aprofiten molt el què ens dóna l'hortet: tomates de varies classes, esbergínies, carbassons, pebrots, cebes, cogombres...<br />
<br />
M'agrada quan m'aixeco per anar a treballar fer-hi un vol i guadir de la tranquil.litat que s'hi respira a aquella hora. I justament a aquella hora, les grans mates de carbassonera tenen les flors grogues ben obertes, invitant a collir-les.<br />
<br />
Aquesta de la foto està tancada, cal recol.lectar-les ben obertes i també cal collir només les flors mascles, o sigui, les que tenen tija, no les que tenen el carbassó enganxat.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-v9PICtVHh1Y/UhTdSPFNJzI/AAAAAAAAAcg/EW5oopvnGeY/s1600/DSC_0107.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-v9PICtVHh1Y/UhTdSPFNJzI/AAAAAAAAAcg/EW5oopvnGeY/s320/DSC_0107.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
Doncs això, un cop collides ben d'hora, ben d'hora, les rentem i treiem els pistils, només farem servir la corol.la. L'obrirem amb unes tisores, deixant-la desplegada.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-dAXiXnoiuas/UhTdVwgSdUI/AAAAAAAAAco/6IKHVGtelR8/s1600/DSC_0102.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-dAXiXnoiuas/UhTdVwgSdUI/AAAAAAAAAco/6IKHVGtelR8/s320/DSC_0102.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Hi posem una mica de sal i un tall de formatge i pernil dolç.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-cq7iYGNK0Jo/UhTdb_mYpAI/AAAAAAAAAcw/8eIJEXxe8-M/s1600/DSC_0103.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-cq7iYGNK0Jo/UhTdb_mYpAI/AAAAAAAAAcw/8eIJEXxe8-M/s320/DSC_0103.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Tanquem les flors i les passem per ou i pa ratllat. Fregim en abundant oli i ja les tenim llestes per servir.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MqYOO0WQyd0/UhTdjSPCT4I/AAAAAAAAAc4/W632ylkY5RM/s1600/DSC_0104.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-MqYOO0WQyd0/UhTdjSPCT4I/AAAAAAAAAc4/W632ylkY5RM/s320/DSC_0104.jpg" width="240" /></a></div>
<br />Viki MChttp://www.blogger.com/profile/07920351393930602956noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3323254518171015232.post-53632083166806896352013-06-26T21:19:00.002+01:002013-06-26T21:19:58.291+01:00XIVè CONCURS DE CUINA BONPREU-ESCLATDoncs això...que sóc una de les finalistes (entre molts, suposo) perquè n'hi ha quatre per establiment del XIVè Concurs de Cuina Bonpreu-Esclat, mira tú, em fa il.lusió...el dia 4 de juliol hi ha el lliurament de premis al Hotel City Park de Sant Just Desvern...així que em posaré ben guapa i a recollir el meu premi (encara que sigui un lot de productes ;D)...per cert, vaig presentar la recepta de les Neules Farcides!Viki MChttp://www.blogger.com/profile/07920351393930602956noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3323254518171015232.post-12461363273141437402013-06-24T18:57:00.001+01:002013-06-24T20:44:22.281+01:00PASTÍS DE FORMATGE I LLIMONAAvui he fet un pastís lleugeret per celebrar Sant Joan (la coca ja ens agrada però a mi personalment tanta crema m'emfalega una mica, així que he preferit fer aquest pastís fresc i saborós). L'enllaç d'aquestes postres me la va passar l'any passat la Irene Genís (www.cuinaperllaminers.com) i l'he fet ja un munt de vegades, i finalment avui he fet les fotos per penjanr-ne el pas a pas. És un pastís que us el recomana especialment per l'estiu. Només necessita deu minuts de forn i unes hores de repòs.<br />
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ahwy6O629Eg/Uch9z9SexSI/AAAAAAAAAb4/SNe2g_Zza5o/s1600/2013-06-24+15.44.16-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-ahwy6O629Eg/Uch9z9SexSI/AAAAAAAAAb4/SNe2g_Zza5o/s640/2013-06-24+15.44.16-1.jpg" width="473" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
INGREDIENTS (per a un motlle de 20 cm de diàmetre)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Per a la base</div>
<div>
<br /></div>
<div>
-150 gr de galetes Maries o Digestives</div>
<div>
- 75 gr de mantega</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Per a la crema de llimona</div>
<div>
<br /></div>
<div>
-150 ml de suc de llimona</div>
<div>
- 2 ous</div>
<div>
- 100 gr de sucre</div>
<div>
- 15 gr de farina de blat de moro (maizena)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Per al farcit</div>
<div>
<br /></div>
<div>
- 550 gr de formatge tipus Philadelphia</div>
<div>
- el suc de mitja llimona</div>
<div>
- 125 gr de sucre</div>
<div>
- 225 gr de nata líquida</div>
<div>
- 4 fulles de gelatina de 2 gr cadsacuna</div>
<div>
- la meitat de la crema de llimona que hem elaborat anteriorment.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Escalfem el forn a 180ºC. Comencem fent la base. Agafem un motlle desenmotllable de 20 cm de diàmetre i el forrem amb paper de cuina.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-JURR9_EMEU0/Uch9JoGm04I/AAAAAAAAAYk/vxvccGURC-A/s1600/2013-06-24+11.18.57.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-JURR9_EMEU0/Uch9JoGm04I/AAAAAAAAAYk/vxvccGURC-A/s400/2013-06-24+11.18.57.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Triturem les galetes, jo ho he fet amb el robot de cuina.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-jCu0HQZxEmo/Uch9P6l8o1I/AAAAAAAAAZE/KKR8Hx7nJ4s/s1600/2013-06-24+11.21.22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-jCu0HQZxEmo/Uch9P6l8o1I/AAAAAAAAAZE/KKR8Hx7nJ4s/s400/2013-06-24+11.21.22.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qEdsdh6Kdb0/Uch9LjUbRbI/AAAAAAAAAYs/odIf56zsn_s/s1600/2013-06-24+11.25.49.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-qEdsdh6Kdb0/Uch9LjUbRbI/AAAAAAAAAYs/odIf56zsn_s/s400/2013-06-24+11.25.49.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Desfem lleugerament la mantega al microones uns segons i l'afegim a la pols de galetes.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-vRdyuVweGUs/Uch9NDFkk5I/AAAAAAAAAY0/EuWvuyL706A/s1600/2013-06-24+11.28.51.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-vRdyuVweGUs/Uch9NDFkk5I/AAAAAAAAAY0/EuWvuyL706A/s400/2013-06-24+11.28.51.jpg" width="300" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-g1C0zBvFJT8/Uch9PF8IfdI/AAAAAAAAAY8/NnsiJVo79dY/s1600/2013-06-24+11.30.24.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-g1C0zBvFJT8/Uch9PF8IfdI/AAAAAAAAAY8/NnsiJVo79dY/s400/2013-06-24+11.30.24.jpg" width="300" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Amb aquesta massa forrem la base del motlle. Podem utilitzar el cul d'un got per apretar-la bé.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Y1blR8ZJJgo/Uch9SV6E7JI/AAAAAAAAAZQ/_pUFIXlnGPc/s1600/2013-06-24+11.32.47.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-Y1blR8ZJJgo/Uch9SV6E7JI/AAAAAAAAAZQ/_pUFIXlnGPc/s400/2013-06-24+11.32.47.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-lpuWuUq5oOs/Uch9SyFLqwI/AAAAAAAAAZU/Yu0pD0XtHvY/s1600/2013-06-24+11.33.09.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-lpuWuUq5oOs/Uch9SyFLqwI/AAAAAAAAAZU/Yu0pD0XtHvY/s400/2013-06-24+11.33.09.jpg" width="300" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ja podem posar el motlle al forn durant deu minuts. Un cop fet, deixar refredar.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-z6Z287srxHo/Uch9Wpf4HbI/AAAAAAAAAZk/vRg2DYL-O6w/s1600/2013-06-24+11.44.01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-z6Z287srxHo/Uch9Wpf4HbI/AAAAAAAAAZk/vRg2DYL-O6w/s400/2013-06-24+11.44.01.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ara anem pel segon pas, la CREMA DE LLIMONA.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-rqsI_hRsg3M/Uch9WOGpQCI/AAAAAAAAAZg/OAHzA68tTV0/s1600/2013-06-24+11.43.36.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-rqsI_hRsg3M/Uch9WOGpQCI/AAAAAAAAAZg/OAHzA68tTV0/s400/2013-06-24+11.43.36.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Posem el suc de llimona en un caçó i hi afegim el sucre, posem al foc fins que bulli, remenant de tant en tant per tal que el sucre es disolgui.</div>
<div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ecccLgxg2BM/Uch9XHx3zCI/AAAAAAAAAZs/_UredHp14Is/s1600/2013-06-24+11.45.36.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-ecccLgxg2BM/Uch9XHx3zCI/AAAAAAAAAZs/_UredHp14Is/s320/2013-06-24+11.45.36.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Mentrestant, batre amb un minipimer els dos ous amb la maizena.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-MHKgLH5w9F8/Uch9axn4vuI/AAAAAAAAAZ4/Wx7Ob5nZKOo/s1600/2013-06-24+11.47.36.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-MHKgLH5w9F8/Uch9axn4vuI/AAAAAAAAAZ4/Wx7Ob5nZKOo/s400/2013-06-24+11.47.36.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Quan el suc de llimona amb sucre bulli, apartar del foc i afegir la mescla anterior tot batent.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-DH57cPNCVQE/Uch9bXrj50I/AAAAAAAAAZ8/n8aNHfALbNM/s1600/2013-06-24+11.49.35.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-DH57cPNCVQE/Uch9bXrj50I/AAAAAAAAAZ8/n8aNHfALbNM/s400/2013-06-24+11.49.35.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Tornar a posar al foc fins que espeseeixi, sense que bulli per tal que no es facin grumolls. Si això succeís s'hi pot passar el minipimer.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-rNTCF9bIbf0/Uch9d6FuhUI/AAAAAAAAAaI/jR9BspzZ3zA/s1600/2013-06-24+11.51.25.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-rNTCF9bIbf0/Uch9d6FuhUI/AAAAAAAAAaI/jR9BspzZ3zA/s400/2013-06-24+11.51.25.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Apartar del foc i reservar.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ara anem pel pas tres, EL FARCIT.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
En primer lloc cal posar a hidratar les fulles de gelatina en aigua freda (mai tèbia ni calenta: es fondrien) durant deu minuts.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-yMgNjTDyTaw/Uch9eEwpLZI/AAAAAAAAAaM/cx0oPYAXs5A/s1600/2013-06-24+11.53.07.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-yMgNjTDyTaw/Uch9eEwpLZI/AAAAAAAAAaM/cx0oPYAXs5A/s400/2013-06-24+11.53.07.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/--tOBlJt70KE/Uch9fpzVEHI/AAAAAAAAAaU/5PnKx8AMrvU/s1600/2013-06-24+11.53.45.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/--tOBlJt70KE/Uch9fpzVEHI/AAAAAAAAAaU/5PnKx8AMrvU/s400/2013-06-24+11.53.45.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
Posem en un recipient al foc el formatge cremós i la nata líquida. Ho batem per tal que no quedi cap grumoll. Nomès ho hem d'escalfar per tal que es disolgui la gelatina posteriorment, n'hi ha prou en que quedi tebi.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZzqpUH1iQHY/Uch9ilnxi1I/AAAAAAAAAak/NpaK5jlVKU4/s1600/2013-06-24+11.56.07.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZzqpUH1iQHY/Uch9ilnxi1I/AAAAAAAAAak/NpaK5jlVKU4/s400/2013-06-24+11.56.07.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-p-zAN-tH64Y/Uch9hWQWp_I/AAAAAAAAAac/C1FSoy-LDUQ/s1600/2013-06-24+11.59.11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-p-zAN-tH64Y/Uch9hWQWp_I/AAAAAAAAAac/C1FSoy-LDUQ/s400/2013-06-24+11.59.11.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-1tz8VLAt2vg/Uch9lnTceZI/AAAAAAAAAa0/d_4FuxVyKUY/s1600/2013-06-24+12.00.36.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-1tz8VLAt2vg/Uch9lnTceZI/AAAAAAAAAa0/d_4FuxVyKUY/s400/2013-06-24+12.00.36.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ara ja hi podem afegir el sucre, el suc de la mitja llimona i la meitat (o una mica més si us agrada molt el sabor de llimona) de la crema de llimona que tenim reservada.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-oOW-bxcMVTM/Uch9nZ2-PmI/AAAAAAAAAbA/4ChwGr1vJno/s1600/2013-06-24+12.07.07.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-oOW-bxcMVTM/Uch9nZ2-PmI/AAAAAAAAAbA/4ChwGr1vJno/s400/2013-06-24+12.07.07.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Per acabar, escorrem les fulles de gelatina que teniem hidratades i les posem deu segons al microones. Ho afegim a la mescla de formatge. La gelatina li donarà la consistència necessària en 2 o 3 hores, encara que es millor fer-lo d'un dia per l'altre.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Doncs bé, ara ja només ens queda tirar el farciment sobre la base que teníem reservada (amb compte, la base de galeta encara no ha passat per la nevera i és fràgil, la podriem fer malbé, cal tirar el farciment amb compte)</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-i7xkhKMcp44/Uch9nmyOp1I/AAAAAAAAAbI/a3qSRHFr-sk/s1600/2013-06-24+12.09.21.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-i7xkhKMcp44/Uch9nmyOp1I/AAAAAAAAAbI/a3qSRHFr-sk/s400/2013-06-24+12.09.21.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ja tenim el pastís quasi a punt, només ens faltarà la decoració.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-KHtudhpoqn0/Uch9ogSJXaI/AAAAAAAAAbM/SX-7EQEuYZE/s1600/2013-06-24+12.10.26.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-KHtudhpoqn0/Uch9ogSJXaI/AAAAAAAAAbM/SX-7EQEuYZE/s400/2013-06-24+12.10.26.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Jo ho faig de la següent manera: he agafat un got llarg i hi he posat una màniga pastissera (serveix una bossa de plàstic) i l'he omplert amb la resta de la crema de llimona.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-TuThyt06Tj4/Uch9qzTjYeI/AAAAAAAAAbU/jIFreNQBAl4/s1600/2013-06-24+12.12.36.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-TuThyt06Tj4/Uch9qzTjYeI/AAAAAAAAAbU/jIFreNQBAl4/s400/2013-06-24+12.12.36.jpg" width="300" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-DPnzLeza_2c/Uch9vKGT-9I/AAAAAAAAAbo/HRlf4Uy2n8A/s1600/2013-06-24+12.13.08.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-DPnzLeza_2c/Uch9vKGT-9I/AAAAAAAAAbo/HRlf4Uy2n8A/s400/2013-06-24+12.13.08.jpg" width="300" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
He dibuixat una espiral de crema de llimona sobre el farciment de formatge.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-NXIpu59L458/Uch9vfDX6AI/AAAAAAAAAbs/c_RgnbBgKZE/s1600/2013-06-24+12.14.47.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-NXIpu59L458/Uch9vfDX6AI/AAAAAAAAAbs/c_RgnbBgKZE/s400/2013-06-24+12.14.47.jpg" width="300" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Amb un punxó de fusta movent-lo des de el centre fins al costat i desprès en sentit contrari s'aconsegueixen aquests dibuix.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-RIgCrjIf-X0/Uch9vKDcgXI/AAAAAAAAAbk/o_YA9hIeLKU/s1600/2013-06-24+12.15.21.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-RIgCrjIf-X0/Uch9vKDcgXI/AAAAAAAAAbk/o_YA9hIeLKU/s400/2013-06-24+12.15.21.jpg" width="300" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
I un cop decorat, ja el podem posar a la nevera durant unes hores, quan més hores més consistent quedarà, encara que jo l'he acabat a les 12h del migdia i l'hem menjat per dinar.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iQhX8P_wk7k/Uch9xj5ummI/AAAAAAAAAb0/0wXERIujmCY/s1600/2013-06-24+12.16.28.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-iQhX8P_wk7k/Uch9xj5ummI/AAAAAAAAAb0/0wXERIujmCY/s400/2013-06-24+12.16.28.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-TH9B2CehI-k/Uch90fOhXdI/AAAAAAAAAcI/RDjEujhcc-I/s1600/2013-06-24+15.41.51.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-TH9B2CehI-k/Uch90fOhXdI/AAAAAAAAAcI/RDjEujhcc-I/s400/2013-06-24+15.41.51.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
Espero que us agradi, realment tothom que el tasta, el troba molt gustós i refrescant i sobretot, molt lleuger per acabar un bon àpat.</div>
Viki MChttp://www.blogger.com/profile/07920351393930602956noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3323254518171015232.post-17951064233501030932013-06-17T22:11:00.001+01:002013-06-18T20:13:50.336+01:00PLUM-CAKE DE PASTANAGASí, ho sé, m'he passat, podria buscar moltes excuses per la meva mandra, però...serien això, excuses...va, aqui va una coseta senzilla però força bona i fàcil de fer, un pastís de pastanaga (ja ho sé, hauria de posar "carrota" que és com anomenem a la pastanga a Palafrugell, però després els de Beeeerga em critiquen...;).<br />
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6ew1qVTimlI/Ub95FZ3EV3I/AAAAAAAAAXA/UcFngUcZC4c/s1600/2013-06-17+09.43.18.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-6ew1qVTimlI/Ub95FZ3EV3I/AAAAAAAAAXA/UcFngUcZC4c/s400/2013-06-17+09.43.18.jpg" width="300" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Ingredients</div>
<div>
<br /></div>
<div>
- 3 ous</div>
<div>
- 150 gr de pastanaga (o carrota) ratllada</div>
<div>
- 250 gr de sucre (blanc o morè)</div>
<div>
- 325 gr de farina</div>
<div>
- 1 iogurt natural</div>
<div>
- 125 ml d'oli de girasol</div>
<div>
- una culleradeta de royal</div>
<div>
- una mica de sal</div>
<div>
- una culleradeta de canyella en pols</div>
<div>
- pinyons, o nous, o nous de macadàmia....o res, al gust.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-nOUr0P9iHl0/Ub95Z5BDHKI/AAAAAAAAAXI/EITi-iwoXXY/s1600/2013-06-16+09.35.43.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-nOUr0P9iHl0/Ub95Z5BDHKI/AAAAAAAAAXI/EITi-iwoXXY/s400/2013-06-16+09.35.43.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Comencem batent els ous amb el sucre fins blanquejar la mescla.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Lndw8qljzak/Ub95iGQyjtI/AAAAAAAAAX4/pwBtKO62tbI/s1600/2013-06-16+09.38.50.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-Lndw8qljzak/Ub95iGQyjtI/AAAAAAAAAX4/pwBtKO62tbI/s400/2013-06-16+09.38.50.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-dZMOr971rIY/Ub95bv7LvSI/AAAAAAAAAXU/W5D75SUcxvI/s1600/2013-06-16+09.39.41.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-dZMOr971rIY/Ub95bv7LvSI/AAAAAAAAAXU/W5D75SUcxvI/s400/2013-06-16+09.39.41.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Hi afegim l'oli (millor de girasol, el d'oliva dóna un gust massa fort ), batem.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-amMMV7s71vY/Ub95dSkGGVI/AAAAAAAAAXc/PS9km747OoM/s1600/2013-06-16+09.40.45.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-amMMV7s71vY/Ub95dSkGGVI/AAAAAAAAAXc/PS9km747OoM/s400/2013-06-16+09.40.45.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ara hi afegim el iogurt natural i continuem batent.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-joNSfMZucoA/Ub95eyVTBhI/AAAAAAAAAXk/qnMHmrcr82M/s1600/2013-06-16+09.41.53.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-joNSfMZucoA/Ub95eyVTBhI/AAAAAAAAAXk/qnMHmrcr82M/s400/2013-06-16+09.41.53.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Hi afegim la farina tamisada amb la sal i el royal.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bfRa1SDyoh4/Ub95hBrW1pI/AAAAAAAAAXs/6PpfFh_TjN8/s1600/2013-06-16+09.43.34.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-bfRa1SDyoh4/Ub95hBrW1pI/AAAAAAAAAXs/6PpfFh_TjN8/s400/2013-06-16+09.43.34.jpg" width="300" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
I finalment la pastanaga ratllada al gust i la canyella. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Llgbn6o0Rhg/Ub95isu9RDI/AAAAAAAAAX8/MTQIYL_Okc4/s1600/2013-06-16+09.46.45.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-Llgbn6o0Rhg/Ub95isu9RDI/AAAAAAAAAX8/MTQIYL_Okc4/s400/2013-06-16+09.46.45.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Si voleu hi podeu afegir pinyons, o nous o qualsevol altre fruit sec, jo trobo que les nous hi queden perfectes, però com que no en tenia hi vaig posar pinyons.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-oT8bpxb6jdA/Ub95keJRxbI/AAAAAAAAAYE/nhCG8KIwCBc/s1600/2013-06-16+09.47.35.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-oT8bpxb6jdA/Ub95keJRxbI/AAAAAAAAAYE/nhCG8KIwCBc/s400/2013-06-16+09.47.35.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Engreixar i enfarinar un motlle de plum-cake i posar al forn 45 minuts a 180º , prèviament calent.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-TrIg1TbwEKM/Ub95nYsziQI/AAAAAAAAAYU/W6pil6GaDHI/s1600/2013-06-16+09.51.18.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-TrIg1TbwEKM/Ub95nYsziQI/AAAAAAAAAYU/W6pil6GaDHI/s400/2013-06-16+09.51.18.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Comproveu la cocció amb una agulla o punxó, no el deixeu assecar massa, doncs aquest pastís és bo ben tendre. Queda un plum-cake amb una dolçor molt especial, proveu-lo!</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-LMUf3c3bcYA/Ub95nQY2ZeI/AAAAAAAAAYQ/og1Zvhq8zY8/s1600/2013-06-16+11.03.58.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-LMUf3c3bcYA/Ub95nQY2ZeI/AAAAAAAAAYQ/og1Zvhq8zY8/s400/2013-06-16+11.03.58.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Viki MChttp://www.blogger.com/profile/07920351393930602956noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3323254518171015232.post-18286187204946289132013-03-17T18:57:00.003+00:002013-03-18T19:52:31.326+00:00TALLER DE RECUITS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Jm3aNpp60k0/UUXw8YTrC3I/AAAAAAAAASY/BlmZsdWH_FU/s1600/P3170057.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-Jm3aNpp60k0/UUXw8YTrC3I/AAAAAAAAASY/BlmZsdWH_FU/s400/P3170057.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Ahir, dissabte 16 de març vaig assistir a un taller de com elaborar recuits de drat i d'olleta a la llibreria La Placeta a La Bisbal. El taller està basat en les el llibre "El llibre dels Recuits" del autor bisbalenc Jordi Bonet-Coll, publicat per Edicions Sidillà. L'horari del taller era d'una hora i mitja,aviadet al matí i una altra hora i mitja cap al tard, el mateix dia, una mica extrany, però ja veureu el perquè. Fins aquí tot normal.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-uCdkruSVViY/UUXwquGu9UI/AAAAAAAAASQ/b-E66PzYXfk/s1600/2013-03-17+17.26.18-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="270" src="http://1.bp.blogspot.com/-uCdkruSVViY/UUXwquGu9UI/AAAAAAAAASQ/b-E66PzYXfk/s320/2013-03-17+17.26.18-1.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div>
El què jo no sabia es que anava a descobrir una manera de fer tradicional, centenària, que em va portar al més profund de l'Empordà, a un época on el temps no tenia valor, on es feien les coses ben fetes, on fer un recuit era un art i molt més que això, un ritual en si mateix.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
L'autor del llibre, en Jordi, parla del recuit, però realment va molt mén enllà...m'he llegit el llibre i l'he trobat apassionant...les ovelles, els pastors, les recuiteres, l'herba presó, els atuells, els draps...sí, els recuits...però tota una història de la nostra gent al darrere, m'ha transportat aun anys llunyans del quals n'he sentit a parlar als meus avis, morts fa anys, on les coses es feien amb tradició i paciència.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Vull donar les gràcies a en Jordi, per la feina que ha fet d'investigació d'aquest món i portar-lo fins als nostres dies, a la Judit Pujadó, fundadora d'Edicions Sidillà que a part d'atrevir-se a editar el llibre, s'ha atrevit a fer recuits tal com es feien abans de la mà de la recuitera Neus Barnés que ens va aportar la seva sabiduria i els seus draps de cotó, blanquissim, amb les vores rectíssimes...gràcies per ensenyar-nos i fer-nos guadir d'un dia diferent i fer-nos venir ganes de fer recuits de drap cada dia de la vida!</div>
<div>
</div>
<div>
Anem a veure el procediment portat als nostres dies en un moderna i acollidora llibreria de La Bisbal, al costat de l'església de la Pietat però que ens va transportat a mitjans del segle XX quan les coses es feien d'una altra manera i on el temps no tenia valor...</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Són les deu del matí, L'Anna Albó i jo arribem a la Llibreria La Placeta a la Bisbal per fer el taller de recuits, una mica tard, com sempre, i ja trobem la taula amb els ingredients i els atuells preparats i mitja dotzena de dones interessades en el procés d'elaboració.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
A sobre la taula ens hi trobem 4 litres de llet blanquíssima, un pot amb unes herbes seques i uns quans atuells, al voltant el Jordi, l'autor del llibre, i la Judit, habillada amb un devantal blanquíssim.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-e8_YS0o_-3g/UUX2_kABkZI/AAAAAAAAASg/XF3JhIvqqZs/s1600/P3160001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-e8_YS0o_-3g/UUX2_kABkZI/AAAAAAAAASg/XF3JhIvqqZs/s320/P3160001.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ens assentem tot al voltant de la taula que han posat provisionalment a la mateixa botiga per començar el taller.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Totes fem preguntes perquè ens pot la curiositat..."i quina llet és", "i es pot fer amb altre classe de llet", "i què és aquesta herba", "i on ho podem trobar"...</div>
<div>
<br /></div>
<div>
En Jordi i la Judit ens expliquen, amb paciència (i molta passió per la feina ben feta) que es tracta de llet d'ovella, que nomès s'en troba comercialitzada al Mas Marcè de Siurana, a l'Alt Empordà i que és el tipus de llet que s'ha utilitzat tradicionalment per fer els recuits, és una llet molt rica en greixos i proteïnes, de producció molt limitada i de la raça d'ovelles tradicionalment empordanesa: l'ovella ripollesa.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
La Judit aboca la llet a una cassola i ens explica que la llet per fer recuits ha d'haver estat escalfada directament a les brases d'una llar de foc...sense trespeus ni res, sobre les brases i anar movent la cassola per tal que la llet, molt rica en greixos no s'enganxi, just s'ha de treure abans que arrenqui el bull. Si no es té llar de foc (cosa impensable, no fa tants anys) es pot arribar a escalfar al bany maria. </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-PC52Wmaoc64/UUX8qB9JinI/AAAAAAAAASo/YqFE-HcLYrM/s1600/P3160003.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-PC52Wmaoc64/UUX8qB9JinI/AAAAAAAAASo/YqFE-HcLYrM/s320/P3160003.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
La llet (en aquest cas, no cal bullir-la, doncs ja es compra pasteuritzada) s'ha de deixar refredar fins els 40º - 45º C, es pot medir amb un termòmetre o bé amb un dit petit expert, millor de certa edat, com diu l'autor del llibre.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ara comencem amb una de les parts més importants de tot el procés: quallar la llet, "empresonar-la", que és el que fa l'herba-col, encara que cap dels recuiters de les nostres contrades en diu així: herba presonera, preó, presó, card formatges, carxofera borda...</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Aquesta és una planta rústega que no fa massa, es trobava arreu, als camps, a les Gavarres, però que pràcticament se n'ha perdut la mena, aquí un cop més hi intervé el Mas Marcè, que n'han cultivat per assegurar-ne la producció. D'aquest card se n'aprofita els filaments de color blau viu, es deixen secar per ser utilitzats com a quall vegetal.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Kc_dwxXnKac/UUX_ASxJfxI/AAAAAAAAAS0/jrKsei4ldNc/s1600/P3160005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-Kc_dwxXnKac/UUX_ASxJfxI/AAAAAAAAAS0/jrKsei4ldNc/s320/P3160005.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
S'hi afegeix aigua i es van trencant els filaments, fent que deixin anar l'enzim en el liquit marró que resta al plat.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-tX1FOVbKMo0/UUX_YpidyFI/AAAAAAAAATA/pKGzogjsKro/s1600/P3160006.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-tX1FOVbKMo0/UUX_YpidyFI/AAAAAAAAATA/pKGzogjsKro/s320/P3160006.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Aquest líquit resultant és el que abocarem a la llet quan estigui al voltant dels 40ºC, remanant una mica.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-0aPFLGb-rPU/UUX_pcrO8HI/AAAAAAAAATI/hM1S6yPR6sU/s1600/P3160007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-0aPFLGb-rPU/UUX_pcrO8HI/AAAAAAAAATI/hM1S6yPR6sU/s320/P3160007.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ja tenim la base per a fer el recuit pròpiament dit. Aquesta llet quallarà a la poca estona, obtenint immediatament el recuit d'olleta, o sigui, un recuit que s'aconsegueix amb tota les parts de la llet, tant la sòlida o quall o la líquida o xerigot.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Aboquem la llet, encara sense quallar en les petites olletes de terrissa i la deixem quallar durant un parell d'hores o més o menys (tot depén de a "força" de la presó). Si tot ha anat bé, s'ha d'aconseguir una consistència similar a la del flam.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-NOsg9aY2ep0/UUYAsBfm1xI/AAAAAAAAATQ/JYrNhoT73ZY/s1600/P3160009.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-NOsg9aY2ep0/UUYAsBfm1xI/AAAAAAAAATQ/JYrNhoT73ZY/s320/P3160009.JPG" width="240" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ja tenim els recuits d'olleta enllestits!</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-AWMdILrTzs4/UUYA6N0BbWI/AAAAAAAAATY/1M1egF0gIsg/s1600/P3160010.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-AWMdILrTzs4/UUYA6N0BbWI/AAAAAAAAATY/1M1egF0gIsg/s320/P3160010.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-0qxWlxqaaKA/UUYCu2aWaPI/AAAAAAAAATw/eg7GakeIQ7w/s1600/P3160013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-0qxWlxqaaKA/UUYCu2aWaPI/AAAAAAAAATw/eg7GakeIQ7w/s320/P3160013.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
Amb aquests recuits hem gastat, aproximadament, un litre de llet. Així que ara ens queden tres litres més en procés de quallar que utilitzarem per fer els recuits de drap, molt més laboriosos, però amb un resultat final espectacular.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-0IWU-aNai5I/UUYBiyF_LPI/AAAAAAAAATg/Wx8_zeh5olc/s1600/P3160011.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-0IWU-aNai5I/UUYBiyF_LPI/AAAAAAAAATg/Wx8_zeh5olc/s320/P3160011.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Aquests estris ens serviran per treure'n la part líquida, el xerigot i quedar-nos nomès amb la part sòlida de la llet, la que ens interessa per fer el recuit de drap.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
El què farem, serà construir un encanyissat damunt del plat tot colocant-hi la llet un cop quallada i deixant que degoti tota la part líquida. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Esperarem que la llet hagi quallat (un parell d'hores) i l'abocarem en un drap de cotó. La deixarem escòrrer 6 o 7 hores.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-I06brCTXHRI/UUYCZ6D6W1I/AAAAAAAAATo/m2Lfix3RbL0/s1600/P3160014.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-I06brCTXHRI/UUYCZ6D6W1I/AAAAAAAAATo/m2Lfix3RbL0/s320/P3160014.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Aquest és l'aspecte que té el recuit un cop ha deixat anar el xerigot. Ara són dos quarts de set de la tarda.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Y2h5wa6BNY4/UUYDBkF223I/AAAAAAAAAT4/B6ZId8Qfg_A/s1600/P3160016.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-Y2h5wa6BNY4/UUYDBkF223I/AAAAAAAAAT4/B6ZId8Qfg_A/s320/P3160016.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Fins ara, la part fàcil...ara ve la part labororiosa i més interessant.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Aboquem el recuit en una conca (o gibrell), en aquests cas una conca centenària provinent d'un mas de Corcà:</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--_78dt2BLmQ/UUYDpbjApOI/AAAAAAAAAUA/Pu7tr_NRwUM/s1600/P3160017.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/--_78dt2BLmQ/UUYDpbjApOI/AAAAAAAAAUA/Pu7tr_NRwUM/s320/P3160017.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
I aquest és el xerigot resultant. N'utilitzarem una part que incorporarem de nou quan batem el recuit.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ytHhV5Gmh8k/UUYD7I1hQgI/AAAAAAAAAUI/aarIGIxjJOM/s1600/P3160019.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-ytHhV5Gmh8k/UUYD7I1hQgI/AAAAAAAAAUI/aarIGIxjJOM/s320/P3160019.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
I ara és quan ens permetem l'única llicència moderna. Utilitzarem un batedor elèctric per iniciar el procés de batre, però ho farem amb el vistiplau de la recuitera Neus Barnés.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-fLEadlwuLVk/UUYEZc1TEUI/AAAAAAAAAUQ/vBoEf2Cyqr4/s1600/P3160020.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-fLEadlwuLVk/UUYEZc1TEUI/AAAAAAAAAUQ/vBoEf2Cyqr4/s320/P3160020.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-NdEp2JCGFb0/UUYEiQZbCZI/AAAAAAAAAUY/yW8dbs_RrJw/s1600/P3160021.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-NdEp2JCGFb0/UUYEiQZbCZI/AAAAAAAAAUY/yW8dbs_RrJw/s320/P3160021.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
A partir d'aquest punt el batrem a mà. El què hem d'aconseguir és incorporar aire a aquesta preparació, fer que creixi, que augmenti de tamany i per això necessitarem batre durant una hora. Imprescindible que la temperatura ambiental sigui baixa, això abans no era gens difícil a les fredes cases de pagès, avui en dia, segurament ens haurem d'ajudar de plaques de gel col.locades per sota el recipient. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Per tant, el recuit es tracta d'una menja d'hivern, al menys el de drap. Com ens diu la Neus, com més fret, més s'estufa el recuit, més aire agafa i més bo queda.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Així que ens passem una hora batent amb una espàtula de fusta (que hauria de ser de boix, encara que no ha estat possible en aquest cas), cal fer-ho amb energia i il.lusió!</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-znTaLLLyWxw/UUYGDBY99tI/AAAAAAAAAUg/Kh_-31NfK4s/s1600/P3160023.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-znTaLLLyWxw/UUYGDBY99tI/AAAAAAAAAUg/Kh_-31NfK4s/s320/P3160023.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ara tenim una massa força gramillonada, el què aconseguirem tot batent-la és una massa fina i "aérea", una textura com la que tindria una mousse per què m'entengeu.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Anem incorporant una mica de xerigot quan els ulls experts de la senyora Neus detecten que podria quedar una consistència massa forta</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-b4drjxWp0EY/UUYG0yGwKtI/AAAAAAAAAUo/kqc53XOcP3o/s1600/P3160027.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-b4drjxWp0EY/UUYG0yGwKtI/AAAAAAAAAUo/kqc53XOcP3o/s320/P3160027.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
I continuem batent...</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ckn8GTkvysg/UUYHEA4TC5I/AAAAAAAAAUw/9vJBSsSGUTE/s1600/P3160030.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-ckn8GTkvysg/UUYHEA4TC5I/AAAAAAAAAUw/9vJBSsSGUTE/s320/P3160030.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--alrbXre_ck/UUYHY7Ae_WI/AAAAAAAAAU4/TvMdOnkjJlk/s1600/P3160034.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/--alrbXre_ck/UUYHY7Ae_WI/AAAAAAAAAU4/TvMdOnkjJlk/s320/P3160034.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-yjJoS50ZJn4/UUYHdYVgmeI/AAAAAAAAAVA/OBxzbVunt9Y/s1600/P3160036.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-yjJoS50ZJn4/UUYHdYVgmeI/AAAAAAAAAVA/OBxzbVunt9Y/s320/P3160036.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
La senyora Neus, regalant-nos els seus coneixements</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-EkcIrfQpX50/UUYHxc5_fmI/AAAAAAAAAVI/wHz-w4ssXQk/s1600/P3160028.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-EkcIrfQpX50/UUYHxc5_fmI/AAAAAAAAAVI/wHz-w4ssXQk/s320/P3160028.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Fixeu-vos com va creixent la preparació. Aquí la Judit i en Jordi, a qui tambè li va tocar remenar!</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-sPHz5tKLTKw/UUYIIaAFyEI/AAAAAAAAAVQ/z0J-SQQ0Xj8/s1600/P3160038.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-sPHz5tKLTKw/UUYIIaAFyEI/AAAAAAAAAVQ/z0J-SQQ0Xj8/s320/P3160038.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
I aquí teniu el resultat final despés de quasi una hora batent, quan els ulls experts de la Neus ens van dir que ja estava bé, que no aconseguiríem que creixés més a causa de la temperatura ambiental:</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-RwSOkFpVGH4/UUYIoQ2Ex6I/AAAAAAAAAVY/CHxi2gAeX5I/s1600/P3160039.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-RwSOkFpVGH4/UUYIoQ2Ex6I/AAAAAAAAAVY/CHxi2gAeX5I/s320/P3160039.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Un cop tenim el recuit ben infladet, ja posem procedir a posar-los en draps, aquí tenim els antic draps de fil que va tenir l'amabilitat de cedir-nos la senyora Neus. Tenen una veta per fer-ne una mena de farcellets, perquè antigament no es feien amb la forma dels actuals, sinó amb forma de farcellet:</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-VtNE4HQRPo8/UUYJxfzijVI/AAAAAAAAAVo/PxBhlPyQJtk/s1600/P3160025.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-VtNE4HQRPo8/UUYJxfzijVI/AAAAAAAAAVo/PxBhlPyQJtk/s320/P3160025.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-llnvbG9aACc/UUYJ9SJgWWI/AAAAAAAAAVw/5LntsIHJ9C8/s1600/P3160041.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-llnvbG9aACc/UUYJ9SJgWWI/AAAAAAAAAVw/5LntsIHJ9C8/s320/P3160041.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-r18I1X9e1Tc/UUYKHeB2L2I/AAAAAAAAAV4/R1ZquVmbAF8/s1600/P3160043.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-r18I1X9e1Tc/UUYKHeB2L2I/AAAAAAAAAV4/R1ZquVmbAF8/s320/P3160043.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ja hem fet el nostre primer recuit de drap!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
La resta els farem amb paper de cel.lulosa que ens ha cedit, un cop més, el Mas Marcè, i els embolcallarem tal com embolcallen els que comprem habitalment:</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6bdIaBCWohY/UUYKy7GJKwI/AAAAAAAAAWA/ufMlXvLk0wc/s1600/P3160046.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-6bdIaBCWohY/UUYKy7GJKwI/AAAAAAAAAWA/ufMlXvLk0wc/s320/P3160046.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Heus ací la nostra producció recuitera:</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-HGlAEc69yLo/UUYLKcpFAuI/AAAAAAAAAWI/HLjnRposDe4/s1600/P3160047.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-HGlAEc69yLo/UUYLKcpFAuI/AAAAAAAAAWI/HLjnRposDe4/s320/P3160047.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-kMxAQU5rUgM/UUYL-A3CIfI/AAAAAAAAAWQ/U8bitpqlxKQ/s1600/P3160050.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-kMxAQU5rUgM/UUYL-A3CIfI/AAAAAAAAAWQ/U8bitpqlxKQ/s320/P3160050.JPG" width="240" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
I és clar...després els havíem de probar...</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Aquest és el recuit d'olleta que havíem fet al matí:</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-k4dRYKUgbGc/UUYMPkAW5OI/AAAAAAAAAWY/eMm8ZfqRA-g/s1600/P3160051.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-k4dRYKUgbGc/UUYMPkAW5OI/AAAAAAAAAWY/eMm8ZfqRA-g/s320/P3160051.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
I aquest el recuit de drap que acabàvem de fer:</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7dVTvDTToTQ/UUYMcJHQPpI/AAAAAAAAAWg/nrsr0AFrNtc/s1600/P3160054.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-7dVTvDTToTQ/UUYMcJHQPpI/AAAAAAAAAWg/nrsr0AFrNtc/s320/P3160054.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Són tan bons que no necessiten gaire res més, però és clar, deliciosos amb una mica de sucre, de mel, de melmelada de figues...o amb les engrunes de bisbalenc, que deia en Josep Pla.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
El primer, el d'olleta, té una textura molt fina, mes reconeixible, saborós i deliciós.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
El de drap...buuuuufff, quina delícia! Una textura completament diferent, esponjós, saborós...un veritable bocatto di cardinale!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
En definitiva, una experiència única que segur que intentaré repetir amb l'ajuda de l'Anna i la Gemma perquè el resultat final és absolutament espectacular!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Espero que us hagi agradat veure un procés tant artesanal i que això faci que quan mengeu un recuit de l'Empordà, sigueu conscients de l'enorme quantitat de feina, dedicació i passió per la feina ben feta que hi ha darrere de cada recuit.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
Viki MChttp://www.blogger.com/profile/07920351393930602956noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3323254518171015232.post-49700756487752566222013-03-12T20:11:00.002+00:002013-03-12T20:11:16.920+00:00MOUSSE DE XOCOLATASí, ho sé, abuso de les receptes de xocolata...però què voleu, si és un dels grans plaers de la vida...<br />
<br />
Aquesta mousse no és una mousse com se sol fer, amb nata muntada per donar-li consistència, aquí la consistència s'aconsegueix batent molta estona i a diferents temperatures, el resultat és una mousse amb molt de cos, espessa i amb un sabor molt pronunciat...deliciosa!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-pYOzIUx88Zg/UT9_86wPb7I/AAAAAAAAAQY/0YTQjFYo8yk/s1600/2013-03-01+18.39.44.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-pYOzIUx88Zg/UT9_86wPb7I/AAAAAAAAAQY/0YTQjFYo8yk/s640/2013-03-01+18.39.44.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredients per a 6 persones<br />
<br />
- 4 ous<br />
- 3 cullerades rases de sucre<br />
- 2 cullerades de conyac o brandi<br />
- 170 gr de xocolata negra 70%<br />
- 3 cullerades de cafè fort (optatiu)<br />
- 125 gr de mantega<br />
- nata montada (optatiu)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Separar les clares dels rovells. Reservar les clares i afegir el sucre als rovells.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-uUI3Zuht9bk/UT-AWj3HsxI/AAAAAAAAAQg/Bm3WHuzA3XY/s1600/2013-03-01+17.13.25.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-uUI3Zuht9bk/UT-AWj3HsxI/AAAAAAAAAQg/Bm3WHuzA3XY/s400/2013-03-01+17.13.25.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Batre els rovells amb el sucre i aromatitzar amb el brandy<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-rjSjmNzsHVw/UT-BdUE8kcI/AAAAAAAAAQw/w5R9hyJgJn8/s1600/2013-03-01+17.19.43.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-rjSjmNzsHVw/UT-BdUE8kcI/AAAAAAAAAQw/w5R9hyJgJn8/s400/2013-03-01+17.19.43.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Posar un recipient amb aigua al foc i batre els rovells amb el sucre al bany maria fins que la barreja s'escalfi. Amb això veureu que la barreja va agafant volum, al menys el doble de l'inicial<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ZveKD_CMo18/UT-BrjfeM0I/AAAAAAAAAQ8/moYESkdhneM/s1600/2013-03-01+17.21.36.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-ZveKD_CMo18/UT-BrjfeM0I/AAAAAAAAAQ8/moYESkdhneM/s400/2013-03-01+17.21.36.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div>
Després d'uns quinze minuts, la barreja ha detenir aquest aspecte i aquesta consistència:</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-rrAIq3jTy38/UT-BzLyBSOI/AAAAAAAAARE/2GB77g5LQz0/s1600/2013-03-01+17.30.08.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-rrAIq3jTy38/UT-BzLyBSOI/AAAAAAAAARE/2GB77g5LQz0/s400/2013-03-01+17.30.08.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ara, ja la podem retirar del bany maria i posar a refredar en un recipient amb aigua freda i gels. Continuar batent fins que la barreja es refredi</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-5dnZBZmZ_60/UT-B03PCJNI/AAAAAAAAARM/tlk4BTiGMVg/s1600/2013-03-01+17.31.54.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-5dnZBZmZ_60/UT-B03PCJNI/AAAAAAAAARM/tlk4BTiGMVg/s400/2013-03-01+17.31.54.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Desfer la xocolata al bany maria o bé al microones, aromatitzar si es vol amb el cafè. Afegir la mantega tallada a tallets i barrejar.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-w3SInagmxYU/UT-B9BOHGaI/AAAAAAAAARc/wuRlcp7Lnic/s1600/2013-03-01+17.59.44.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-w3SInagmxYU/UT-B9BOHGaI/AAAAAAAAARc/wuRlcp7Lnic/s400/2013-03-01+17.59.44.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Barrejar les dues preparacions sense batre, incorporant amb una llengua de gat</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ACE7UUmaNBE/UT-B91Hqi0I/AAAAAAAAARk/F7oDgYFMVxo/s1600/2013-03-01+18.01.35.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-ACE7UUmaNBE/UT-B91Hqi0I/AAAAAAAAARk/F7oDgYFMVxo/s400/2013-03-01+18.01.35.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Un cop incorporades les dues barreges ha de tenir aquest aspecte:</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ljRu9DOld4k/UT-CBR3USlI/AAAAAAAAAR8/TEFaHP848Sg/s1600/2013-03-01+18.05.45.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-ljRu9DOld4k/UT-CBR3USlI/AAAAAAAAAR8/TEFaHP848Sg/s400/2013-03-01+18.05.45.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Montar les clares a punt de neu fort:</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-_KzFtYrorqw/UT-CA61OLiI/AAAAAAAAAR0/dwR6bXN4LDE/s1600/2013-03-01+18.10.55.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-_KzFtYrorqw/UT-CA61OLiI/AAAAAAAAAR0/dwR6bXN4LDE/s400/2013-03-01+18.10.55.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Afegir paulatinament les clares montades a la barreja anterior:</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-RbSk1tpEvvs/UT-CDSz2l2I/AAAAAAAAASE/TjHd9kQRDec/s1600/2013-03-01+18.11.46.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-RbSk1tpEvvs/UT-CDSz2l2I/AAAAAAAAASE/TjHd9kQRDec/s400/2013-03-01+18.11.46.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
I ja tenim la mousse acabada. Repartim en copes o gots i afegim, si es vol, una mica de nata montada ensucrada al gust (o no):</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--M0lMhIEOdg/UT9_2Hd5XhI/AAAAAAAAAQU/PGEGrd6Jev4/s1600/2013-03-01+18.50.27.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/--M0lMhIEOdg/UT9_2Hd5XhI/AAAAAAAAAQU/PGEGrd6Jev4/s400/2013-03-01+18.50.27.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
Viki MChttp://www.blogger.com/profile/07920351393930602956noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3323254518171015232.post-28483883085948467082013-02-20T20:43:00.002+00:002013-02-20T20:44:25.992+00:00TATIN DE POMA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Avui, Tatin de poma, per a mí (i la Clara, la Susana, la Bea, en Pep...) una de les millors postres dolces que es poden tastar...sempre i quan compleixi uns requisits indispensables: que la pasta no quedi molla i que la poma quedi perfectament caramelitzada i tendre alhora. N'he tastat unes quantes, i us puc assegurar que una tatin feta amb pasta brisa casolana no té res a veure amb la que normalment trobem, feta amb pasta de full que acaba quedant molla fent-la desagradable al gust.<br />
<br />
Jo utilitzo una tècnica per la cocció de la poma que és la que vaig apendre d'un dels llibres de cuina més clars i útils: "Cuinar és senzill" de la Montserrat Saguí de Queralt. La cocció es fa al foc, en una paella de fons gruixut.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-xvozQ0XScsQ/USUXRlRg5sI/AAAAAAAAAP4/MMEyCrwcHEQ/s1600/2013-02-16+22.46.58.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-xvozQ0XScsQ/USUXRlRg5sI/AAAAAAAAAP4/MMEyCrwcHEQ/s640/2013-02-16+22.46.58.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Heus ací la recepta:<br />
<br />
(per 8 persones, motlle de 28 cm)<br />
<br />
- 9 pomes Golden (de l'Empordà, és clar!) de bona mida<br />
- 115 gr de mantega<br />
- 5 cullerades de sucre<br />
Pelar i tallar les pomes a quarts, traient-los el cor<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-HmMBSlquGTw/USUVg-RAQuI/AAAAAAAAANg/_pA5EqRzM7A/s1600/2013-02-16+19.41.08.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-HmMBSlquGTw/USUVg-RAQuI/AAAAAAAAANg/_pA5EqRzM7A/s400/2013-02-16+19.41.08.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-dNWLr4nGVrQ/USUVjRmxGvI/AAAAAAAAANo/nZ84AwDSVuk/s1600/2013-02-16+19.42.26.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-dNWLr4nGVrQ/USUVjRmxGvI/AAAAAAAAANo/nZ84AwDSVuk/s400/2013-02-16+19.42.26.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Posar en una paella la mantega a desfer, un cop fosa, afegir tres cullerades de sucre i deixar fondre<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-JVJHoFkHTEU/USUVlmDJREI/AAAAAAAAANw/iXfOWePDwBQ/s1600/2013-02-16+19.42.54.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-JVJHoFkHTEU/USUVlmDJREI/AAAAAAAAANw/iXfOWePDwBQ/s400/2013-02-16+19.42.54.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Ara, posar els quarts de poma d'aquesta manera:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-e-FcFgA2xFI/USUVmu5OKFI/AAAAAAAAAN4/IuLCa7Pia_E/s1600/2013-02-16+19.46.30.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-e-FcFgA2xFI/USUVmu5OKFI/AAAAAAAAAN4/IuLCa7Pia_E/s400/2013-02-16+19.46.30.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
I cobrir a continuació amb la resta de quarts:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-3MhVaTDP4R0/USUVoMB9GWI/AAAAAAAAAOA/3Kpd7E9VsFg/s1600/2013-02-16+19.48.15.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-3MhVaTDP4R0/USUVoMB9GWI/AAAAAAAAAOA/3Kpd7E9VsFg/s400/2013-02-16+19.48.15.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Espolsar amb les dues cullerades restants de sucre:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-XJbLxm-l5JM/USUV_BC6AAI/AAAAAAAAAOQ/-S7OFT8Ryzk/s1600/2013-02-16+19.48.43.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-XJbLxm-l5JM/USUV_BC6AAI/AAAAAAAAAOQ/-S7OFT8Ryzk/s400/2013-02-16+19.48.43.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Tapar i deixar coure a foc baix durant una hora (vigilant! que es crema ràpidament):<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-1zfCMyNoXKQ/USUV_2qdbrI/AAAAAAAAAOY/3DcukjldZVw/s1600/2013-02-16+19.49.29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-1zfCMyNoXKQ/USUV_2qdbrI/AAAAAAAAAOY/3DcukjldZVw/s400/2013-02-16+19.49.29.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-a6CSiDHVQao/USUWEZwYoFI/AAAAAAAAAOg/9mzU3n-cIEs/s1600/2013-02-16+20.25.26.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-a6CSiDHVQao/USUWEZwYoFI/AAAAAAAAAOg/9mzU3n-cIEs/s400/2013-02-16+20.25.26.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Retirar al cap d'una hora o bé quan veieu que el sucre té color fosquet:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-8DcQr-o7ukg/USUWiCNaSHI/AAAAAAAAAPA/dbTBGzEHmMI/s1600/2013-02-16+20.36.57.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-8DcQr-o7ukg/USUWiCNaSHI/AAAAAAAAAPA/dbTBGzEHmMI/s400/2013-02-16+20.36.57.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Dlq_TuNw7aU/USUWjsLynpI/AAAAAAAAAPI/gGe2WplYke8/s1600/2013-02-16+20.37.02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-Dlq_TuNw7aU/USUWjsLynpI/AAAAAAAAAPI/gGe2WplYke8/s400/2013-02-16+20.37.02.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Deixar refredar. Mentrestant, fer una pasta brisé (recepte en la tercera entrada del mes de gener, en aquest cas:<br />
<br />
- 225 gr de farina<br />
- 115 gr de mantega<br />
- 2 rovells d'ou petits o bé 1 1/2 de grans<br />
- 75 gr de sucre<br />
- 3 cullerades d'aigua<br />
- un polsim de sal<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-xDkMfi9c3VM/USUWXwtJ3_I/AAAAAAAAAOw/sTKpCWn21AM/s1600/2013-02-16+20.36.32.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-xDkMfi9c3VM/USUWXwtJ3_I/AAAAAAAAAOw/sTKpCWn21AM/s400/2013-02-16+20.36.32.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-CpIDRVA6ISc/USUXBM5K_ZI/AAAAAAAAAPQ/SkYnYOxoNJc/s1600/2013-02-16+20.43.19.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-CpIDRVA6ISc/USUXBM5K_ZI/AAAAAAAAAPQ/SkYnYOxoNJc/s400/2013-02-16+20.43.19.jpg" width="400" /></a></div>
Un cop fredes les pomes, estirar la masa trencada amb un corró i col.locar sobre les pomes, així, fent-la entrar bé pels costats:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-TEUZmnF_ZkQ/USUXIIg43cI/AAAAAAAAAPY/GlO-5qxbZVE/s1600/2013-02-16+20.45.52.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-TEUZmnF_ZkQ/USUXIIg43cI/AAAAAAAAAPY/GlO-5qxbZVE/s400/2013-02-16+20.45.52.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-92oeILJhRxI/USUXKmTs6kI/AAAAAAAAAPo/Wmj95JNsIr8/s1600/2013-02-16+20.47.07.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-92oeILJhRxI/USUXKmTs6kI/AAAAAAAAAPo/Wmj95JNsIr8/s400/2013-02-16+20.47.07.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Posar al forn durant 20-25 minuts:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-UrDKok3yMlQ/USUXJsD0TaI/AAAAAAAAAPg/Y8_He5hdjEo/s1600/2013-02-16+21.01.14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-UrDKok3yMlQ/USUXJsD0TaI/AAAAAAAAAPg/Y8_He5hdjEo/s400/2013-02-16+21.01.14.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Desemmotllar en calent, tot volcant-la en una safata...amb cura que crema!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-0Jb4bViwoP0/USUXO4SXFwI/AAAAAAAAAPw/fmS7SrBvIG4/s1600/2013-02-16+21.03.01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-0Jb4bViwoP0/USUXO4SXFwI/AAAAAAAAAPw/fmS7SrBvIG4/s400/2013-02-16+21.03.01.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Viki MChttp://www.blogger.com/profile/07920351393930602956noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3323254518171015232.post-23851893086698568002013-02-06T21:41:00.001+00:002013-02-06T21:42:51.021+00:00COCA DE GREIXONSDemà és dijous gras o dijous llarder, així que seguint la tradició cal fer -i menjar-coca de greixons o de llardons . Aquesta recepta que us poso avui és molt senzilla i cal dir que la base dela coca us serveix per múltiples preparacions. Afegint una poma ratllada i làmines de poma al damunt tenim una coca de poma, amb cacao i xocolata per sobre, tenim una coca de xocolata. També podem fer la massa aromatitzant-la amb pela de llimona, vainilla, etc...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-9N_fZ1Qq-kc/URLKc6G_ILI/AAAAAAAAAME/06lm-ugBgqI/s1600/2013-02-06+22.25.50.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-9N_fZ1Qq-kc/URLKc6G_ILI/AAAAAAAAAME/06lm-ugBgqI/s400/2013-02-06+22.25.50.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Ingredient (per 8-10 persones)<br />
<br />
- 3 gots de farina<br />
- 2 gots de sucre<br />
- 3 o 4 ous<br />
- 1 got de llet<br />
- 1/2 got d'oli de girasol<br />
- 1 mica de sal<br />
- 1 cullerada de canyella en pols<br />
- 1 sobre de royal<br />
- 50 gr de pinyons<br />
- 200 gr de greixons<br />
<br />
Aquesta és una coca d'aquelles de "tota la vida" que es medeixen en gots, així que si la voleu més grossa, utilitzarem gots de mida d'aigua i 4 ous i si la volem de mida més petita podem utilitzar gots dels de vi i 3 ous:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-kFvRuiNDeiI/URLKitdi0DI/AAAAAAAAAMM/lfHXSI2tWmY/s1600/2013-02-06+19.15.33.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-kFvRuiNDeiI/URLKitdi0DI/AAAAAAAAAMM/lfHXSI2tWmY/s320/2013-02-06+19.15.33.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Comencem barrejant el sucre amb el ous sencers i la resta d'ingredients fins aconseguir una massa homogenea.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-uBIab0Gt2Z8/URLKmgW9iHI/AAAAAAAAAMU/Hum0QpkFEYk/s1600/2013-02-06+19.16.19.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-uBIab0Gt2Z8/URLKmgW9iHI/AAAAAAAAAMU/Hum0QpkFEYk/s320/2013-02-06+19.16.19.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-e2MYQLtaBss/URLKs5pOzaI/AAAAAAAAAMc/oHQ5Ha1ideg/s1600/2013-02-06+19.42.49.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-e2MYQLtaBss/URLKs5pOzaI/AAAAAAAAAMc/oHQ5Ha1ideg/s320/2013-02-06+19.42.49.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Piquem els greixons que procurarem que siguin de greix, no amb talls de carn<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GSvJty8HMZs/URLK17BgfbI/AAAAAAAAAMk/9hjn91Gg4N4/s1600/2013-02-06+19.46.02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-GSvJty8HMZs/URLK17BgfbI/AAAAAAAAAMk/9hjn91Gg4N4/s320/2013-02-06+19.46.02.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-pYwH30r3Io0/URLK3i9zUhI/AAAAAAAAAMs/GbqJIx0qB2Y/s1600/2013-02-06+19.47.56.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-pYwH30r3Io0/URLK3i9zUhI/AAAAAAAAAMs/GbqJIx0qB2Y/s320/2013-02-06+19.47.56.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Un cop picats, els afegirem a la massa barrejant bé<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-KikyrhLmPWw/URLK6pDBYNI/AAAAAAAAAM0/LZOkwjsxqQY/s1600/2013-02-06+19.52.34.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-KikyrhLmPWw/URLK6pDBYNI/AAAAAAAAAM0/LZOkwjsxqQY/s320/2013-02-06+19.52.34.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Engreixarem una safata de forn i hi abocarem la massa preparada<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-5GjA1V73fOw/URLLDvWKdcI/AAAAAAAAAM8/ZKiU3Y2mcvs/s1600/2013-02-06+20.02.54.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-5GjA1V73fOw/URLLDvWKdcI/AAAAAAAAAM8/ZKiU3Y2mcvs/s320/2013-02-06+20.02.54.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
Hi posem els pinyons, i espolsem una mica de sucre i una mica de canyella<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ESVnjiO85iw/URLLGmTS7CI/AAAAAAAAANE/my1QIdtaqUs/s1600/2013-02-06+20.09.30.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-ESVnjiO85iw/URLLGmTS7CI/AAAAAAAAANE/my1QIdtaqUs/s320/2013-02-06+20.09.30.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
Posem al forn a 180ºC durant 35-40 minuts , comprovar-ne la cocció amb un punxó. Ha de sortir net.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-hySwOZ-bLdA/URLLJMeEDdI/AAAAAAAAANM/QYS5BQRFc-I/s1600/2013-02-06+20.57.15.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-hySwOZ-bLdA/URLLJMeEDdI/AAAAAAAAANM/QYS5BQRFc-I/s320/2013-02-06+20.57.15.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
I ja la tenim llesta...<br />
<br />Viki MChttp://www.blogger.com/profile/07920351393930602956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3323254518171015232.post-15984743759704724122013-01-16T22:46:00.003+00:002013-01-20T20:29:53.976+00:00PASTÍS DE XOCOLATA NEGRAI seguim amb més xocolata....avui un pastís senzill i molt molt bo ideal per a qualsevol celebració perquè permet decorar-lo de moltes maneres i és realment deliciós, molt suau per dintre i amb tot el gust de la xocolata negra. Aquest el vaig fer pels 50 anys de la meva "prima" Nuri.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-fYBKhrQA-0k/UPcll_NnT_I/AAAAAAAAAJI/l9LgKrvEYx8/s1600/IMAG0565.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-fYBKhrQA-0k/UPcll_NnT_I/AAAAAAAAAJI/l9LgKrvEYx8/s640/IMAG0565.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredients (per un pastís per 10-12 persones)<br />
<br />
- 250 gr de xocolata 70%<br />
- 8 ous<br />
- 125 gr de mantega<br />
- 180 gr de sucre<br />
- 50 gr de farina<br />
<br />
Per fer la cobertura<br />
<br />
- 200 ml. de crema de llet<br />
- 160 gr de xocolata 70%<br />
- 25 gr de mantega<br />
<br />
Comencem separant els rovells de les clares. Batem els rovells amb el sucre fins obtenir una crema.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-dLEL_TuNo7Q/UPcn0Dtm8gI/AAAAAAAAAJw/gwfSChcqL64/s1600/IMAG0543.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-dLEL_TuNo7Q/UPcn0Dtm8gI/AAAAAAAAAJw/gwfSChcqL64/s320/IMAG0543.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-O-1XzsET-f4/UPcoXg7ntSI/AAAAAAAAAKQ/zEwZ929i0tY/s1600/IMAG0546.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-O-1XzsET-f4/UPcoXg7ntSI/AAAAAAAAAKQ/zEwZ929i0tY/s320/IMAG0546.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Desfem la xocolata al bany maria o al microones (1,30 min a 800 aproximadament), un cop desfeta i fora del foc hi afegim la mantega tallada a tallets. Reservem.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-47wgCzjU-6s/UPcoW3csguI/AAAAAAAAAKA/hunpAkHZXb4/s1600/IMAG0545.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-47wgCzjU-6s/UPcoW3csguI/AAAAAAAAAKA/hunpAkHZXb4/s320/IMAG0545.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Muntem les clares a punt de neu fort i les barregem amb la crema feta amb els rovells i el sucre:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-b5u86KtwMRA/UPcoXNzhQFI/AAAAAAAAAKE/Zv1HktScNuk/s1600/IMAG0547.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-b5u86KtwMRA/UPcoXNzhQFI/AAAAAAAAAKE/Zv1HktScNuk/s320/IMAG0547.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-CK7H17tJjMw/UPcoXhMCbnI/AAAAAAAAAKI/xWpVG2LXckA/s1600/IMAG0548.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-CK7H17tJjMw/UPcoXhMCbnI/AAAAAAAAAKI/xWpVG2LXckA/s320/IMAG0548.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Ara, barregem les dues preparacions, remenant suaument amb una espatula per evitar que baixi<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-prqvfAE_r-c/UPcoYUxN9wI/AAAAAAAAAKY/FozyXQQ_eR0/s1600/IMAG0549.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-prqvfAE_r-c/UPcoYUxN9wI/AAAAAAAAAKY/FozyXQQ_eR0/s320/IMAG0549.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Finalment afegim la farina tamisada i tornem a barrejar suaument, sense batre!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zHjP3rJ5W_w/UPcoYtbx5CI/AAAAAAAAAKk/NodbqDAb-cA/s1600/IMAG0550.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-zHjP3rJ5W_w/UPcoYtbx5CI/AAAAAAAAAKk/NodbqDAb-cA/s320/IMAG0550.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Ja tenim la preparació llesta per anar al forn:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-D2wvcbpr9Hg/UPcoZgvPRBI/AAAAAAAAAKw/eHDA8X0iL7w/s1600/IMAG0551.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-D2wvcbpr9Hg/UPcoZgvPRBI/AAAAAAAAAKw/eHDA8X0iL7w/s320/IMAG0551.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Engreixem un motlle desemmotllable i cobrim el fons amb una fulla de paper de cuina:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-xKjy1ogmEu8/UPcoa8EVv0I/AAAAAAAAAK8/i5tgfO12oj8/s1600/IMAG0552.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-xKjy1ogmEu8/UPcoa8EVv0I/AAAAAAAAAK8/i5tgfO12oj8/s320/IMAG0552.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Posem al forn prèviament escalfat durant 20-25 minuts a 180 ºC. Cal dir que tant punt surti el punxó net per comprovar si està cuit ja es pot treure del forn, aquesta massa és deliciosa quan està al seu punt, massa cuita resultaria seca.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-8ar8i_mevfA/UPcoaB5Y2QI/AAAAAAAAAK0/e_PTApzmRr8/s1600/IMAG0553.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-8ar8i_mevfA/UPcoaB5Y2QI/AAAAAAAAAK0/e_PTApzmRr8/s320/IMAG0553.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
El pastís un cop cuit, tindra aquest aspecte:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-rCGxn5wXS68/UPcoazWWuGI/AAAAAAAAALE/9YMMyXWOl4g/s1600/IMAG0554.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-rCGxn5wXS68/UPcoazWWuGI/AAAAAAAAALE/9YMMyXWOl4g/s320/IMAG0554.jpg" width="320" /></a></div>
Deixem refredar i a podem cobrir. Us explico com ho faig jo. Aquí veieu que he girat el pastís dins del mateix motlle, així queda ben planer per decorar, però a vegades tambe es potdeixartal com queda.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-4crQRbOwYcs/UPcobejQ4iI/AAAAAAAAALI/Oa_BC3n1-Vw/s1600/IMAG0556.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-4crQRbOwYcs/UPcobejQ4iI/AAAAAAAAALI/Oa_BC3n1-Vw/s320/IMAG0556.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
Un cop fret, ja podem posar a bullir la crema de llet. Un cop bulli, l'apartem del foc i tirem la xocolata a tallets. Remenem fins que es desfaci. Afegim la mantega i remenen, d'aquesta maner aconseguim més brillo. Jo ho faig dins del mateix motlle, així quan refredi quedarà una massa compacte i m'estalvio el merder de cobrir-lo sobre una reixeta i aprofito tota la cobertura.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-0p8Ttm5H9ts/UPcocDIgv7I/AAAAAAAAALU/KShzeq6U6ks/s1600/IMAG0558.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-0p8Ttm5H9ts/UPcocDIgv7I/AAAAAAAAALU/KShzeq6U6ks/s320/IMAG0558.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Un cop fret, ja tenim el pastis amb la cobertura de xocolata apunt de decorar. En aquest cas, xocolata rosa, boletes platejades, rosa i fulles de sucre i purpurina rosa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-KbS3IoHifb8/UPcocoqB6jI/AAAAAAAAALg/9C2ZAttG0BY/s1600/IMAG0565.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-KbS3IoHifb8/UPcocoqB6jI/AAAAAAAAALg/9C2ZAttG0BY/s320/IMAG0565.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Animeu-vos, és molt senzill i teniu l'èxit assegurat!</div>
<br />
<br />
<br />Viki MChttp://www.blogger.com/profile/07920351393930602956noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3323254518171015232.post-76643793333208221682013-01-14T16:21:00.001+00:002013-01-20T20:29:13.337+00:00TARTALETES<br />
<br />
En l'última entrada (ja sé, he estat mandrosa-mandrosa), vàrem veure com es feia la massa trencada de mànera fàcil i ràpida. Avui la utilitzarem en les tartaletes de diferents sabors, porten una mica de feina, pero el resultat val la pena!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-UzmmM6g1HBw/UPQonwDvhnI/AAAAAAAAAGs/7XZzTBd7B7M/s1600/IMAG0526.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-UzmmM6g1HBw/UPQonwDvhnI/AAAAAAAAAGs/7XZzTBd7B7M/s640/IMAG0526.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Com veieun n'he fet de diferents sabors i textures. Anem primer a veure com fer les bases i despres farem els farciments. Som-hi!<br />
<br />
<br />
En primer lloc prepararem els motlles quer poden ser individuals o en una safata, com que possiblement s'enganxessin, el millor és tallar paper de cuina una mica més gran que la mida de cada motlle:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-JNV25-ebtNc/UPQpKBUt2hI/AAAAAAAAAG0/py5AZdRDhJQ/s1600/IMAG0507.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-JNV25-ebtNc/UPQpKBUt2hI/AAAAAAAAAG0/py5AZdRDhJQ/s320/IMAG0507.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-eRXWL3zYqiQ/UPQpo-TbopI/AAAAAAAAAG8/sC3WQXdxk-4/s1600/IMAG0508.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-eRXWL3zYqiQ/UPQpo-TbopI/AAAAAAAAAG8/sC3WQXdxk-4/s320/IMAG0508.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Estirem la massa que havíem fet prèviament , jo ho faig amb una mica de farina i amb un paper de cuina per sobre la massa per estirar-la correctament i sense que s'enganxi al corró, marquem la mida que necessitem, jo en aquest cas he fet servir la part ample d'un bol dels de posar cereals amb llet perquè m'anava bé per la mida:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-EyEEgZBYq4U/UPQqGPr3o3I/AAAAAAAAAHE/xigdBt5bo2k/s1600/IMAG0509.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-EyEEgZBYq4U/UPQqGPr3o3I/AAAAAAAAAHE/xigdBt5bo2k/s320/IMAG0509.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Forrem els motlles amb les porcions de massa:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-NLB4mBFWtCg/UPQq259AsWI/AAAAAAAAAHM/qN7VZ-T0aCI/s1600/IMAG0510.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-NLB4mBFWtCg/UPQq259AsWI/AAAAAAAAAHM/qN7VZ-T0aCI/s320/IMAG0510.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Amb un ganivet pulim els costats i punxem els fons amb una forquilla per evitar que la massa pugi en el forn.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-CNlZTgeV8mg/UPQrJ0lXd_I/AAAAAAAAAHU/J9NURLi9MZ4/s1600/IMAG0511.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-CNlZTgeV8mg/UPQrJ0lXd_I/AAAAAAAAAHU/J9NURLi9MZ4/s320/IMAG0511.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
Posem al forn prèviament calent a 200ºC durant uns 12-15 minuts:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-B4QnYS2UkAk/UPQrkSnSFgI/AAAAAAAAAHc/R29FN_wG1fk/s1600/IMAG0512.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-B4QnYS2UkAk/UPQrkSnSFgI/AAAAAAAAAHc/R29FN_wG1fk/s320/IMAG0512.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Aquí tenim les tartaletes ja fredes i a punt d'omplir, va omplim-les:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-or4veTlrUP0/UPQr9Z0qHvI/AAAAAAAAAHs/H87_RUAfxuE/s1600/IMAG0514.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-or4veTlrUP0/UPQr9Z0qHvI/AAAAAAAAAHs/H87_RUAfxuE/s320/IMAG0514.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Començarem amb les de trufa: necessitareu 200 cl. de crema de llet montada ferma, una o dues cullerades de sucre (segons si us agrada més o menys dolça) i dues cullerades de cacau pur. Reservem.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-T8AQfV-bgT4/UPQr-gxJreI/AAAAAAAAAH4/Rt7QnY4CDR4/s1600/IMAG0516.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-T8AQfV-bgT4/UPQr-gxJreI/AAAAAAAAAH4/Rt7QnY4CDR4/s320/IMAG0516.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
De crema de llimona, necessitarem una pela de llimona ratllada ben finament (només la part groga), el suc de la llimona, posem al bany maria 100 gr de sucre, el suc de llimona, la pela ratllada i 50 gr de mantega i remenem amb un batedor, quan sigui calent hi afegim dos ous enters prèviament batuts, tornem a remenar fins obtenir una crema mes aviat espessa, teneint en compte que al refredar-se espesseix més), sense parar de batre per evitar que s'enganxi. Un cop tèbia, ja podem farcir les tartaletes:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-4GYDU_fkJDY/UPQr-qXL-vI/AAAAAAAAAH8/yn5GL6iaHFg/s1600/IMAG0518.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-4GYDU_fkJDY/UPQr-qXL-vI/AAAAAAAAAH8/yn5GL6iaHFg/s320/IMAG0518.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Seguim amb les de pinyos i gerds, les primeres base de cabell d'àngel i pinyons per sobre, molt fàcil. Les de gerds més fàcils encara, base de melmelada de gerds o fruits del bosc i gerds (en aquest cas congelats perquè no en vaig trobar de frescs):<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-5qUixlsypiA/UPQr_VP7pGI/AAAAAAAAAIE/xGItP9WDHlQ/s1600/IMAG0519.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-5qUixlsypiA/UPQr_VP7pGI/AAAAAAAAAIE/xGItP9WDHlQ/s320/IMAG0519.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-JGTPIZvN45M/UPQsAeNJ0rI/AAAAAAAAAIQ/mJWXb6mqOP8/s1600/IMAG0521.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-JGTPIZvN45M/UPQsAeNJ0rI/AAAAAAAAAIQ/mJWXb6mqOP8/s320/IMAG0521.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-QPiYnMWF8DQ/UPQsAKQAplI/AAAAAAAAAIY/SkAcrvlzDuo/s1600/IMAG0520.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-QPiYnMWF8DQ/UPQsAKQAplI/AAAAAAAAAIY/SkAcrvlzDuo/s320/IMAG0520.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Les de trufa van cobertes d'una capa de xocolata que vaig desfer al bany maria i vaig cobrir, decorant amb tres avellanes:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ne-JiqNPZCY/UPQsBfChZpI/AAAAAAAAAIo/CkkZMUH3eL0/s1600/IMAG0523.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-ne-JiqNPZCY/UPQsBfChZpI/AAAAAAAAAIo/CkkZMUH3eL0/s320/IMAG0523.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
Per acabar de donar-los brillo i acabat final, vaig cobrir les tartaletes amb el preparat per a tartes que vénen al Lidl...i et voilà...quasi de pastisseria...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-OW1XIzEY9eg/UPQsB5gu_II/AAAAAAAAAIw/AMuCu2pwNXw/s1600/IMAG0525.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-OW1XIzEY9eg/UPQsB5gu_II/AAAAAAAAAIw/AMuCu2pwNXw/s320/IMAG0525.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Viki MChttp://www.blogger.com/profile/07920351393930602956noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3323254518171015232.post-57932633694940541152013-01-05T14:20:00.000+00:002013-01-20T20:27:35.050+00:00MASSES BÀSIQUES: PASTA TRENCADA<br />
<br />
Aquesta massa és utilitzada per a moltes preparacions, però indisensable per a la tarta Tatin, oblideu-vos de la pasta de full per a la tatin i oblideu-vos també de la pasta brisa que venen preparada, no té res a veure amb la que podeu fer a casa en deu minuts. Val la pena.<br />
<br />
Som-hi!<br />
<br />
Necessitarem:<br />
<br />
- 150 gr de farina<br />
- 75 gr de mantega<br />
- 1 rovell d'ou<br />
- 50 gr de sucre<br />
- 2 cullerades d'aigua<br />
- un pols de sal<br />
<br />
Aquesta és una massa que vol fret i mans fredes. La mantega ha de ser freda de la nevera, no ha de ser mai a temperatra ambient i si cal, sobretot a l'hivern, un aneu rentant les mans amb aigua freda per no escalfar la massa. A l'hivern és de més bon treballar. Aquesta massa no s'ha d'amassar, sinó que s'ha d'anar ajuntant els ingredients amb els dits, com si "pessiguessiu" la massa. Us ho explicaré pas a pas.<br />
<br />
Un primer lloc, fer un volcà sobre el marbre amb tots els ingredients:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Q41AH2Mkidk/UOgz98Cx_cI/AAAAAAAAAGA/D-LMA81DtKU/s1600/IMAG0503.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-Q41AH2Mkidk/UOgz98Cx_cI/AAAAAAAAAGA/D-LMA81DtKU/s320/IMAG0503.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
(A la foto hi ha el doble d'ingredients dels que us he posat).<br />
<br />
Anar pessigant amb els dits frets tots els ingredients fins aconseguir aquesta textura, un pèl terrosa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-QFTU4_i41-s/UOg0WW52C5I/AAAAAAAAAGI/qoACKfzwjJw/s1600/IMAG0504.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-QFTU4_i41-s/UOg0WW52C5I/AAAAAAAAAGI/qoACKfzwjJw/s320/IMAG0504.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Continuar ajuntant els ingredients, es tracta que la farina quedi humitejada pels líquits i la mantega ben incorporada, pràcticament no es treballa, sinó que es va ajuntant (si cal afegiu-hi una cullerada més d'aigua freda, però amb cura, no vol massa humitat perquè la hi proporciona l'ou i la mantega).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-KlybgHd1mdA/UOg0t0HXvnI/AAAAAAAAAGQ/gOsvfHLArAY/s1600/IMAG0505.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-KlybgHd1mdA/UOg0t0HXvnI/AAAAAAAAAGQ/gOsvfHLArAY/s320/IMAG0505.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
La massa tindrà aquest especte als 3-4 minuts de treballar-la, pràcticament s'ajunta sola.<br />
<br />
Finalment, al cap de cinc minuts teniu la massa a punt per a ser utilitzada. Si no s'utilitza immediatament cal embolicar-la amb paper film i reservar-la a la nevera fins que s'utilitzi, sobretot a l'estiu.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-mwjVNLKaecw/UOg1OZB3tPI/AAAAAAAAAGY/4DiIDTzjvSw/s1600/IMAG0506.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-mwjVNLKaecw/UOg1OZB3tPI/AAAAAAAAAGY/4DiIDTzjvSw/s320/IMAG0506.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Ja tenim la pasta brisée a punt. En la propera entrada al bloc, li donarem utilitat.<br />
<br />
Veieu com no és tan difícil? I val la pena els deu minuts de feina que porta perquè és realment deliciosa.Viki MChttp://www.blogger.com/profile/07920351393930602956noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3323254518171015232.post-78234454812574029422013-01-04T15:12:00.003+00:002013-01-20T20:28:07.156+00:00POLLASTRE AL CURRI<br />
<br />
Va que no sigui dit que tot són postres i xocolata, també m'agrada cuinar moltes altres coses.I avui farem un Curri de pollastre. Hi ha moltes versions de pollastre al curri, però realment aquesta recepta que us porto avui té un munt de sabors que armonitzen perfectament entre ells i que fa que quedi un plat (únic si l'acompanyeu d'un arròs basmati que haureu aromatitzat prèviament amb un parell de cullerades de curri en l'aigua de bullir-lo) exquisit.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hgoQM5j8hAM/UObwomnWVGI/AAAAAAAAAE4/pYGjCtF3n6Q/s1600/IMAG0471.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-hgoQM5j8hAM/UObwomnWVGI/AAAAAAAAAE4/pYGjCtF3n6Q/s640/IMAG0471.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
Va, som-hi, necessitareu el següent:<br />
<br />
- un pollastre tallat a trossets no gaire grans (que us en surtin ben bé 15 o 16 talls)<br />
- un litre de caldo de pollastre (de treta brick, sense manies)<br />
- uns 40 gr de mantega<br />
- un bon raig d'oli<br />
- una ceba mitjana<br />
- 2 cullerades de curri<br />
- una cullerada de mel<br />
- una cullerada de farina<br />
- 4 cullerades de llet evaporada<br />
- 4 cullerades de nata líquida<br />
- 20-25 ametlles torrades<br />
- 4 pomes tallades a octaus<br />
<br />
Posem l'oli i la mantega a escalfar, salpebrem el pollastre i el posem a fregir, un cop agafi color, tirar-hi la ceba tallada a talls petits. Deixar sofregit tot plegat i tirar-hi el brou. Deixar coure durant mitja hora.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Retirar els talls de pollastre i reservar. Desfer la cullerada de farina en la llet evaporada i afegir al suc que queda a la cassola, lligar la salsa. Tirar seguidament la cullerada de mel i tornar a tirar el pollastre. Afegir el curri i deixar coure deu minuts tot plegat. Afegir la nata líquida, les ametlles torrades i la poma i tornar a deixar coure deu minuts. Si veieu que us queda poca salsa, tireu-hi un gotet d'aigua. Es necessita salsa per l'arròs basmati amb el que podeu acompanyar el pollastre. Un plat senzill, exòtic i deliciós! Us el recomano!<br />
<br />Viki MChttp://www.blogger.com/profile/07920351393930602956noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3323254518171015232.post-63250046497704922612013-01-01T12:29:00.001+00:002013-01-05T14:21:02.004+00:00TRONC DE NADALBuf, reconec que fer un troc de Nadal el dia d'Any Nou té el seu mèrit, bàsicament si la nit anterior et poses al llit tocades les sis del matí...per sort havia deixades fetes un parell de plaques de bescuit així que ara al matí amb una horeta ho he tingut enllestit i ma mare tindrà el tronc de Nadal el dia d'Any Nou...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-TzGgRwMaCYk/UOLNfSmI_UI/AAAAAAAAAEo/zMSeYpZnw9c/s1600/IMAG0480.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-TzGgRwMaCYk/UOLNfSmI_UI/AAAAAAAAAEo/zMSeYpZnw9c/s400/IMAG0480.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Aquest tronc fa anys que el faig, de fet no és més que un braç de gitano nadalenc, aquest que veieu és força gran perquè avui som colla, es poden reduir una mica les mides per fer-ne un de més petit sense "ramificacions". La recepte que penjo és un "matxembrat" de tots els que he anat fet i que crec que és el que resulta més bo i senzill de fer.<br />
<br />
Ingredients<br />
<br />
Per al bescuit<br />
<br />
5 ous<br />
150 gr de sucre<br />
150 gr de farina<br />
1/2 sobre de llevat (royal)<br />
<br />
Per al farcit de trufa de xocolata<br />
<br />
700 gr de nata per muntar<br />
4 cullerades soperes de sucre (o més o menys, tot depen de la dolçor que li volgueu donar)<br />
3 cullerades soperes de cacau pur<br />
<br />
Per a la cobertura<br />
<br />
200 gr de xocolata (en aquest cas 52% cacau)<br />
200 gr de nata líquida<br />
30 gr de mantega<br />
<br />
Per a la decoració<br />
<br />
cireres confitades, fulles, perletes, flocs de xoxolata blanca, etc...al vostre gust<br />
<br />
En primer lloc fem el bescuit batent els ous sencers amb el sucre, s'ha de batre enèrgicament així que millor fer-ho amb una batedora de varetes perquè ha de doblar el seu volum i quedar com una crema, és convenient que mentre bateu la massa tingueu a sota un recipient amb aigua calenta per tal que la massa agafi volum. Un cop ben batut i quan la massa hagi doblat el seu volum, posar-hi la farina amb el llevat passats pel sedàs, barregar amb compte per tal que la massa no baixi. Per les mides que us he donat surten dues plaques, una de la mida de la safata del forn i una altra que sigui la meitat de la del forn.<br />
<br />
Escalfar el forn a 200ºC. Engreixar les dues plaques i cobrir-les amb paper de cuina i tornar a engreixar, vessar-hi la massa i posar al forn durant deu minuts (vigilar! aquesta massa no ha de quedar torrada, és cou molt ràpidament). Un cop tretes del forn, donar immediatament forma de braç amb el mateix paper de cuina i deixar cobertes amb un drap de cuina fins que es refredin. Si no ho fessim així, no li podríem donar forma posteriorment, doncs se'ns trencaria.<br />
<br />
Mentre es refreda el bescuit, fer la trufa, aquesta versió és molt senzilla i ràpida de fer, es tracta de batre la nata amb la quantitat de sucre que volgueu (depés de si us agrada més o menys dolça, jo prefereixo que domini el gust del cacau) i el cacau fins que tingui una consistència adeqüada (atenció, perquè a partir d'aquest punt es podria tallar i tindrieu mantega de cacau i no és el que volem!).<br />
<br />
Un cop les plaques de bescuit estiguin fredes (i amb forma de braç de gitano), omplir-les amb la trufa i enrotllar de nou. Jo puleixo els extrems tallant-los amb un ganivet que talli molt bé.<br />
<br />
En aquest cas he fet un tronc central (que es el que normalment faig si som 8-10 persones), avui com que sóm més colla he fet dues branques, resultants de la placa petita i tallada per la meitat, he esbiaixat els extrems per tal de donar-los la forma que veieu a la foto).<br />
<br />
Per fer la cobertura, he posat la nata a bullir i un cop ha bullit l'he retirada del foc i he afegit la xocolata trossejada, he anat remenat fins que s'ha desfet i hi he afegit la matega fins obtenir una crema homogènia.<br />
<br />
L'he deixat temperar un minut i he banyat els tres troncs resultants (quan aquesta crema està calenta es pot treballar molt bé, si es refreda posar un moment a escalfar i continuar banyant els troncs). Jo ho faig de la següent manera: agafo una safata gran i la cobreixo amb paper de cuina. A obre hi poso la reixeta de la cuina amb els troncs al damunt i vaig tirant la cobertura, la xocolata que cau, la puc aprofitar per cobrir els extrems un cop està menys líquida.<br />
<br />
Deixar refredar fins que la cobertura agafa una consistència més sòlida i amb una forquilla fer els solcs dels troncs, muntar les peces del tronc unint-les amb una mica de la mateixa cobertura de xocolata.<br />
<br />
Decoreu com més us agradi, jo ho he fet amb cireres confitades i flocs de xocolata blanca, però admet qualsevol tipus de decoració, amb sucre llustre, figuretes nadalenques, bolets de sucre, bombons...<br />
<br />
<br />Viki MChttp://www.blogger.com/profile/07920351393930602956noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3323254518171015232.post-67654341617206236292012-12-29T19:40:00.000+00:002013-01-05T14:20:33.921+00:00ULLERES DE PASTA DE FULL<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-oaGkvMLjaVM/UN9G5yFdeAI/AAAAAAAAACg/rkB_WPPL9gc/s1600/IMG-20121229-WA0004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-oaGkvMLjaVM/UN9G5yFdeAI/AAAAAAAAACg/rkB_WPPL9gc/s640/IMG-20121229-WA0004.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
Palmeres? No, no, aquí se'n diuen ulleres de tota la vida, recordo les de Can Brugué que anàvem a comprar la meva germana i jo els diuemenges a la tarda, a dos passes de casa i les triàvem ben blanquetes, uhmm...quins records.<br />
<br />
Doncs aquí teniu una recepta pas a pas ben ben senzilla (Dolors, va per tu), 20 minuts entre preparació i cocció. Necessitem poca cosa:<br />
- un parell de cullerades de sucre<br />
- una làmina rectangular de pasta de full (us recomano la del Lidl, per mi la millor).<br />
<br />
Estirem la làmina i espolsem el sucre per sota i pel damunt, hi podeu passar el corró per què quedi més enganxat<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-EDS7jCBt8OE/UN89dhMcAMI/AAAAAAAAABI/hGomhGa-wfQ/s1600/IMAG0450.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-EDS7jCBt8OE/UN89dhMcAMI/AAAAAAAAABI/hGomhGa-wfQ/s320/IMAG0450.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Pleguem per una imàginària línia central com veieu a la foto:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-6MGnj1GqDl0/UN89uh58fRI/AAAAAAAAABQ/fOqTkhyMrMI/s1600/IMAG0451.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-6MGnj1GqDl0/UN89uh58fRI/AAAAAAAAABQ/fOqTkhyMrMI/s320/IMAG0451.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
I tornem a plegar cada costat sobre si mateix<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-5oWXcbV1v58/UN8-J6SWMmI/AAAAAAAAABY/zi7s4o-66LU/s1600/IMAG0452.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-5oWXcbV1v58/UN8-J6SWMmI/AAAAAAAAABY/zi7s4o-66LU/s320/IMAG0452.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
I finalment, els dos costat sobre l'eix central, així:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-PCVpNy1v0UM/UN8-KiTxAFI/AAAAAAAAABg/d1T4DvmYsaw/s1600/IMAG0453.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-PCVpNy1v0UM/UN8-KiTxAFI/AAAAAAAAABg/d1T4DvmYsaw/s320/IMAG0453.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
I ja podem tallar peces de més o menys un centímetre que quedaran així:<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-wmwmJFqMl28/UN8-L-VNPqI/AAAAAAAAABo/VxIGrnxTLVU/s1600/IMAG0454.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-wmwmJFqMl28/UN8-L-VNPqI/AAAAAAAAABo/VxIGrnxTLVU/s320/IMAG0454.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Les disposem sobre una safata de forn amb paper de cuina i les obrim una miqueta:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-smhEv2Egkxc/UN8-MquGFXI/AAAAAAAAABw/XCQ-_ODw17c/s1600/IMAG0455.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-smhEv2Egkxc/UN8-MquGFXI/AAAAAAAAABw/XCQ-_ODw17c/s320/IMAG0455.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Tindrem el forn calent a 200ºC i les enfornem durant deu minuts (això depen de cada forn, cal anar-les vigilant, jo escalfo dalt i baix amb turbo i quan les entro, apago el grill). La foto està feta als cinc minuts de forn (no ho feu, no es pot obrir el forn mentre couen!)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-wkr9MTe30PA/UN8-NjPbYbI/AAAAAAAAAB4/t1nQ4p6XcW0/s1600/IMAG0456.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-wkr9MTe30PA/UN8-NjPbYbI/AAAAAAAAAB4/t1nQ4p6XcW0/s320/IMAG0456.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
I finalment, els he donat un cop de grill, et voilà el resultat:<br />
<div>
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-DNBbQ_mHI0U/UN9AAJoLCmI/AAAAAAAAACI/b_2OZoeWcpU/s1600/IMAG0457.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-DNBbQ_mHI0U/UN9AAJoLCmI/AAAAAAAAACI/b_2OZoeWcpU/s320/IMAG0457.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
I si sou xocolater@s....<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-x-TmmphRpcg/UN9AWrbWQ2I/AAAAAAAAACQ/JgNjPKyPD5E/s1600/IMAG0459.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-x-TmmphRpcg/UN9AWrbWQ2I/AAAAAAAAACQ/JgNjPKyPD5E/s320/IMAG0459.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Nomès cal desfer una mica de xocolata al bany maria (o al microones, jo ho he fet en un plat fondo que m'ha permés sucar-les bé) i deixar-les refredar...<br />
<br />
<br />Viki MChttp://www.blogger.com/profile/07920351393930602956noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3323254518171015232.post-84341492295813517552012-12-27T16:33:00.001+00:002013-01-16T22:47:55.712+00:00NEULES FARCIDES DE XOCOLATAAvui, 27 de desembre de 2013 començo a escriure el meu primer bloc i, és clar, havia de ser de cuina. De putinejar a la cuina, perquè la veritat és que m'agrada embrutar quan estic cuinant, sobretot si hi ha xocolata pel mig...quan he acabat hi ha xocolata arreu, a les rajoles, a la nevera, al interruptor de la llum...<br />
<br />
Bé, doncs això, començo un bloc sense haver-me encomanat ni a déu ni al diable...sense tenir-ne ni idea de com es crea un bloc i només per recomanació de la meva amiga Martona, començo un bloc que no sé quan em durarà perquè sóc la persona més inconstant que conec, però al menys tindré un lloc on guardar i compartir les receptes de cuina.<br />
<br />
I com que estem en dates nadalenques, comencem amb una creació que vaig anar improvisant el dia de Nadal. La meva mare volia que portés un tronc de Nadal, però com que sóc un desastre no tenia ni farina ni nata. Així que amb unes neules artesanes, xocolates i avellanes va sortir aquest postre màgic de sabor i d'aspecte...<br />
<br />
NEULES FARCIDES DE XOCOLATA AMB MÉS XOCOLATA<br />
<br />
Ingredients<br />
<br />
24 neules gruixudes<br />
150 gr d'avellanes torrades<br />
150 gr de sucre llustre<br />
50 gr de llet en pols<br />
250 gr de xocolata 70% cacau<br />
50 gr de mantega<br />
<br />
Per a la decoració<br />
<br />
20 gr de xocolata blanca<br />
20 gr de xocolata amb llet<br />
20 gr de xocolata negra<br />
20 gr de xocolata rosa (o bé xocolata blanca amb unes gotes de colorant vermell)<br />
un polsim de purpurina comestible<br />
<br />
En primer lloc, fer un praliné triturant les avellanes fins que deixin anar l'oli, afegir-hi el sucre llustre i la llet en pols fins aconseguir una pasta homogènia.<br />
<br />
Fondre la xocolata 70% al micro durant un minus, remenar i tornar-la-hi un minut més. Afegir-hi el praliné i barrejar, si cal passar pel minipimer. Agregar la mantega i reservar una hora.<br />
<br />
Un cop la xocolata amb praliné tigui la consistència adeqüada posar en una mànega pastissera i farcir les neules (si veieu que es refreda i costen d'omplir, posar uns segons al microones). Un cop omplertes i aliniades en una safata, desfer les xocolates de colors (d'una en una) i amb l'ajuda d'una manega decorar les neules fent linies al través. Un cop decorades, acabar espolsant amb una mica de purpurina comestible. El resultat és espectaculari molt nadalenc!<br />
<br />
<img src="https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc6/229801_459937890719989_1004647542_n.jpg" /><br />
<br />
<br />
<br />Viki MChttp://www.blogger.com/profile/07920351393930602956noreply@blogger.com2